Αγκινάρα Osmotic Χ/Ζ

Η Οσμωτική Αγκινάρα αποτελεί ένα premium φυτικό προϊόν που παράγεται μέσω φυσικής διαδικασίας όσμωσης, διατηρώντας τη δομή, τη γεύση και τα πολύτιμα συστατικά του λαχανικού χωρίς καμία θερμική επεξεργασία.

Η όσμωση είναι μια ήπια μέθοδος αφυδάτωσης φυσικών πρώτων υλών, κατά την οποία προστατεύεται η αρχική τους δομή και διατηρείται ο αυθεντικός χαρακτήρας τους. Παράλληλα, επιτυγχάνεται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθιστώντας το προϊόν ιδιαίτερα λειτουργικό για σύγχρονες εφαρμογές τροφίμων.

Η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό με υψηλή διατροφική αξία, πλούσιο σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, υποστηρίζει την υγεία του ήπατος, τη ρύθμιση του σακχάρου και τη συνολική πεπτική ισορροπία.

Παράγεται από φρέσκες πρώτες ύλες Α΄ διαλογής,  χωρίς προσθήκη ζάχαρης, προσφέροντας καθαρή σύνθεση (clean label) και υψηλή λειτουργική αξία για επαγγελματικές εφαρμογές τροφίμων.

• Προϊόν φυσικής όσμωσης
• Χωρίς θερμική επεξεργασία
• 100% φυσικό προϊόν
• Χωρίς προσθήκη ζάχαρης
• Allergy free
• Vegan
• Προέλευση: Σερβία

Συστατικά: Αγκινάρα, συμπυκνωμένος χυμός μήλου.

Διατροφικές Πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1742 kJ / 417 kcal
• Λίπη: 0,85g
• εκ των οποίων κορεσμένα: 0,20g
• Υδατάνθρακες: 66,8g
• εκ των οποίων σάκχαρα: 29,8g
• Φυτικές ίνες: 31g
• Πρωτεΐνες: 18g
• Αλάτι: 0,045g

• Συσκευασία κιβωτίου: 8kg
• Κατηγορία: Οσμωτικά προϊόντα (χύμα)
• Μορφή: Έτοιμο προς χρήση
• Κατάλληλο για επαγγελματική και βιομηχανική χρήση
• Εφαρμογή: Ζαχαροπλαστική, αρτοποιία, παραγωγή snacks και λειτουργικών τροφίμων

Η Οσμωτική Αγκινάρα αποτελεί λειτουργικό φυτικό συστατικό υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, ιδανικό για εφαρμογές που στοχεύουν σε ενίσχυση διατροφικού προφίλ και ανάπτυξη functional προϊόντων.

• Σε παραγωγή functional bars και φυτικών snacks
• Σε μίγματα δημητριακών και granola (με έλεγχο υγρασίας)
• Σε αρτοποιία (functional ψωμιά, bakery mixes)
• Σε plant-based παρασκευές και έτοιμα γεύματα
• Σε smoothies και λειτουργικά ροφήματα

Ενδεικτικές Εφαρμογές

1. Functional Fiber Bar

• Βάση: νιφάδες, σπόροι
• Συνδετικό: πάστα BLOSS
• Inclusion: Οσμωτική αγκινάρα

Στόχος: υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και λειτουργικό προϊόν.

2. Bakery Application

• Ενσωμάτωση σε ζύμες ψωμιού ή αλμυρών προϊόντων

Στόχος: ενίσχυση διατροφικής αξίας και διαφοροποίηση προϊόντος.

3. Granola Application

• Ενσωμάτωση μετά από μείωση υγρασίας (aw control)

Στόχος: αποφυγή μεταφοράς υγρασίας και διατήρηση τραγανότητας.

Processing Notes

• Απαιτείται μείωση water activity (aw <0.50) πριν την ενσωμάτωση σε προϊόντα χαμηλής υγρασίας
• Προτεινόμενη μέθοδος: ήπια αφυδάτωση στους 45–60°C
• Συνιστώμενη δοσολογία: 5–15%

Τεχνολογική Εφαρμογή

• Ενισχύει σημαντικά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
• Υποστηρίζει ανάπτυξη functional και clean label προϊόντων