Ακτινίδιο Osmotic X/Z

Το Οσμωτικό Ακτινίδιο (Kiwi) αποτελεί ένα premium προϊόν φρούτου που παράγεται μέσω φυσικής διαδικασίας όσμωσης, διατηρώντας τη δομή, τη φρεσκάδα και τα πολύτιμα συστατικά του καρπού χωρίς καμία θερμική επεξεργασία.

Η όσμωση είναι μια ήπια μέθοδος αφυδάτωσης φυσικών φρούτων, κατά την οποία προστατεύεται η αρχική τους δομή και διατηρείται ο αυθεντικός φρουτώδης χαρακτήρας. Παράλληλα, επιτυγχάνεται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθιστώντας το προϊόν λειτουργικό για σύγχρονες εφαρμογές τροφίμων.

Το ακτινίδιο (Actinidia deliciosa) αποτελεί φυσική πηγή βιταμίνης C, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών ενώσεων, ενώ περιέχει και ένζυμα όπως η ακτινιδίνη, που σχετίζονται με την πέψη των πρωτεϊνών. Τα συστατικά αυτά συμβάλλουν στη διατροφική υποστήριξη του οργανισμού και στη συνολική ευεξία.

Η κατανάλωσή του συνδέεται με υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος, συμβολή στην καλή πεπτική λειτουργία και ενίσχυση μιας ισορροπημένης καθημερινής διατροφής.

Παράγεται  χωρίς προσθήκη ζάχαρης, προσφέροντας καθαρή σύνθεση και υψηλή γαστρονομική αξία.

• Προϊόν φυσικής όσμωσης φρούτου
• Χωρίς θερμική επεξεργασία
• 100% φυσικό προϊόν
• Χωρίς προσθήκη ζάχαρης
• Allergy free
• Vegan
• Προέλευση: Σερβία

Συστατικά: Ακτινίδιο, συμπυκνωμένος χυμός μήλου.

Διατροφικές Πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1442 kJ / 345 kcal
• Λίπη: 0,8g
• εκ των οποίων κορεσμένα: 0,17g
• Υδατάνθρακες: 79,8g
• εκ των οποίων σάκχαρα: 65,5g
• Φυτικές ίνες: 7,5g
• Πρωτεΐνες: 2,3g
• Αλάτι: 0,01g

• Συσκευασία κιβωτίου: 8kg
• Κατηγορία: Οσμωτικά προϊόντα (χύμα)
• Μορφή: Έτοιμο προς χρήση
• Κατάλληλο για επαγγελματική και βιομηχανική χρήση
• Εφαρμογή: Ζαχαροπλαστική, αρτοποιία, παραγωγή snacks και λειτουργικών τροφίμων

Το Οσμωτικό Ακτινίδιο αποτελεί φρουτώδες συστατικό με έντονη φυσική οξύτητα και χαρακτηριστικό αρωματικό προφίλ, ιδανικό για εφαρμογές που απαιτούν φρεσκάδα γεύσης και διαφοροποίηση προϊόντος.

• Σε παραγωγή energy bars και fruit bars
• Σε fruit preparations και fillings ζαχαροπλαστικής
• Σε μίγματα δημητριακών και granola (με έλεγχο υγρασίας)
• Σε αρτοποιία (cakes, muffins, soft bakery προϊόντα)
• Σε smoothies, ροφήματα και functional blends

Ενδεικτικές Εφαρμογές

1. Fruit Preparation

• Συνδυασμός με πολτό φρούτου ή φυσικά γλυκαντικά
• Χρήση σε γιαούρτι, επιδόρπια και layered desserts

Στόχος: έντονη φρεσκάδα και φυσική οξύτητα στο τελικό προϊόν.

2. Energy Bar

• Βάση: νιφάδες ή ξηροί καρποί
• Συνδετικό: πάστα BLOSS
• Inclusion: Οσμωτικό ακτινίδιο

Στόχος: ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας.

3. Granola Application

• Ενσωμάτωση μετά από μείωση υγρασίας (aw control)

Στόχος: αποφυγή μεταφοράς υγρασίας και διατήρηση τραγανότητας.

Processing Notes

• Απαιτείται μείωση water activity (aw <0.50) πριν την ενσωμάτωση σε προϊόντα χαμηλής υγρασίας
• Προτεινόμενη μέθοδος: ήπια αφυδάτωση στους 45–60°C με airflow
• Το ακτινίδιο περιέχει ένζυμα (ακτινιδίνη) που μπορεί να επηρεάσουν πρωτεϊνικές δομές σε ορισμένες εφαρμογές
• Συνιστώμενη δοσολογία: 5–15%

Τεχνολογική Εφαρμογή

• Προσδίδει έντονη πράσινη απόχρωση και φρέσκο φρουτώδες προφίλ
• Ενισχύει τη γευστική αντίθεση και τη διαφοροποίηση προϊόντος