Αλεύρι Δίκοκκο Ολικής (Συσκευασία 25kg)

Το βιολογικό αλεύρι δίκοκκου σίτου ολικής άλεσης αποτελεί παραδοσιακό άλευρο υψηλής διατροφικής αξίας και ξεχωρίζει για τη φυσική του σύσταση, την αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και τη χρήση αρχέγονης ποικιλίας σιταριού.

Παρασκευάζεται από ολόκληρο τον καρπό του δίκοκκου σίτου μέσω ολικής άλεσης, διατηρώντας σημαντικό μέρος του πίτουρου, του φύτρου και των φυσικών θρεπτικών συστατικών του σπόρου.

Το δίκοκκο σιτάρι αποτελεί μία από τις αρχαιότερες μορφές σίτου και παρουσιάζει ιδιαίτερο διατροφικό ενδιαφέρον χάρη στη διαφορετική δομή του καρπού και στη χαμηλότερη επεξεργασία του σε σχέση με πολλά σύγχρονα επεξεργασμένα άλευρα.

Το αλεύρι ολικής άλεσης αποτελεί φυσική πηγή σύνθετων υδατανθράκων που συμβάλλουν στη σταδιακή παροχή ενέργειας στον οργανισμό και μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε ένα ισορροπημένο καθημερινό διατροφικό πρόγραμμα.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα λειτουργικά χαρακτηριστικά του προϊόντος και συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην αυξημένη αίσθηση κορεσμού.

Χάρη στη φυσική του σύσταση και στην παρουσία φυτικών ινών και σύνθετων υδατανθράκων, το αλεύρι δίκοκκου σίτου ολικής άλεσης χαρακτηρίζεται από πιο ισορροπημένο γλυκαιμικό προφίλ σε σχέση με περισσότερο επεξεργασμένα λευκά άλευρα.

Παράλληλα περιέχει υψηλότερο ποσοστό φυσικών μικροθρεπτικών συστατικών λόγω της διατήρησης του πίτουρου και του φύτρου του καρπού.

Το αλεύρι δίκοκκου σίτου ολικής άλεσης αποτελεί φυσική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και περιέχει σημαντικά μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και σελήνιο που συμμετέχουν σε βασικές μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού και στον φυσιολογικό ενεργειακό μεταβολισμό.

Το μαγνήσιο συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος, ενώ ο σίδηρος συμβάλλει στη φυσιολογική μεταφορά οξυγόνου στον οργανισμό.

Το δίκοκκο σιτάρι περιέχει επίσης φυσικά βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως θειαμίνη (Β1), νιασίνη (Β3), φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β6 που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια.

Παράλληλα περιέχει φυσικές πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικές φυτοχημικές ενώσεις και λιγνάνες που παρουσιάζουν ιδιαίτερο επιστημονικό ενδιαφέρον.

Το αλεύρι διαθέτει ιδιαίτερο γευστικό χαρακτήρα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψωμί, πίτες, παραδοσιακά αρτοσκευάσματα, χειροποίητα ζυμαρικά, cakes και σύγχρονες functional εφαρμογές.

Παράγεται στην Ελλάδα από πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια χωρίς χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων.

• Βιολογικό προϊόν
• Αλεύρι δίκοκκου σίτου ολικής άλεσης
• Παραδοσιακή ποικιλία σιταριού
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
• Πηγή σύνθετων υδατανθράκων
• Περιέχει φυτική πρωτεΐνη
• Περιέχει φυσικά μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β
• Ελληνικής προέλευσης

Συστατικά: Αλεύρι δίκοκκου σίτου ολικής άλεσης*.
*= Βιολογικό προϊόν.

Αλλεργιογόνα: Περιέχει γλουτένη.

Προέλευση: Ελλάδα.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1390 kJ / 330 kcal
• Λίπη: 2,7 g
• εκ των οποίων κορεσμένα: 0,4 g
• Υδατάνθρακες: 62,0 g
• εκ των οποίων σάκχαρα: 2,0 g
• Φυτικές ίνες: 8,0 g
• Πρωτεΐνες: 13,0 g
• Αλάτι: 0,01 g

Συνθήκες αποθήκευσης: Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό περιβάλλον, μακριά από υγρασία.

Το βιολογικό αλεύρι δίκοκκου σίτου ολικής άλεσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παραδοσιακές και σύγχρονες εφαρμογές αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

• Σε ψωμί και αρτοσκευάσματα: ιδανικό για χωριάτικο ψωμί, προζυμένιο ψωμί και κουλούρια.
• Σε πίτες και φύλλα: προσφέρει ιδιαίτερο γευστικό χαρακτήρα και αυξημένη διατροφική αξία.
• Σε cakes και μπισκότα: προσθέτει φυτικές ίνες και φυσική γεύση δημητριακών.
• Σε χειροποίητα ζυμαρικά: κατάλληλο για rustic και παραδοσιακές συνταγές.
• Σε functional συνταγές: χρησιμοποιείται σε σύγχρονες εφαρμογές υψηλής διατροφικής αξίας.

Ενδεικτική χρήση:

• 100% χρήση ή συνδυαστικά με άλλα άλευρα ανάλογα με τη συνταγή

Συνταγη 1 – Ψωμι ολικης δικοκκου σιτου

• αλεύρι δίκοκκου ολικής
• μαγιά ή προζύμι
• νερό
• θαλασσινό αλάτι

Συνταγη 2 – Rustic pancakes

• αλεύρι δίκοκκου ολικής
• φυτικό ρόφημα
• κανέλα
• BLOSS ή μέλι

Συνταγη 3 – Χειροποιητα crackers

• αλεύρι δίκοκκου ολικής
• ελαιόλαδο
• σπόροι
• θαλασσινό αλάτι