Αλεύρι Ντίνκελ

Το βιολογικό αλεύρι ντίνκελ (spelt) αποτελεί παραδοσιακό άλευρο υψηλής διατροφικής αξίας και ξεχωρίζει για τη φυσική του σύσταση, τον ιδιαίτερο γευστικό χαρακτήρα και τη χρήση αρχέγονης ποικιλίας σίτου.

Το ντίνκελ, γνωστό και ως spelt, αποτελεί αρχαία ποικιλία σιταριού με μακρά ιστορία στην ευρωπαϊκή διατροφή και παρουσιάζει ιδιαίτερο διατροφικό ενδιαφέρον χάρη στη διαφορετική δομή του καρπού και στη χαμηλότερη επεξεργασία του.

Το αλεύρι παρασκευάζεται μέσω ήπιας άλεσης διατηρώντας σημαντικό μέρος των φυσικών θρεπτικών συστατικών του σπόρου.

Το ντίνκελ θεωρείται ιδιαίτερα δημοφιλές σε καταναλωτές που αναζητούν πιο παραδοσιακά και λιγότερο επεξεργασμένα άλευρα με φυσικό γευστικό χαρακτήρα.

Το αλεύρι ντίνκελ αποτελεί φυσική πηγή σύνθετων υδατανθράκων που συμβάλλουν στη σταδιακή παροχή ενέργειας στον οργανισμό και μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε ένα σύγχρονο και ισορροπημένο καθημερινό διατροφικό πρόγραμμα.

Παράλληλα περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης και φυτικών ινών που συμβάλλουν στη συνολική διατροφική ισορροπία και στη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Χάρη στη φυσική του σύσταση και στην παρουσία φυτικών ινών και σύνθετων υδατανθράκων, το αλεύρι ντίνκελ χαρακτηρίζεται από πιο ισορροπημένο γλυκαιμικό προφίλ σε σχέση με περισσότερο επεξεργασμένα λευκά άλευρα.

Το ντίνκελ αποτελεί επίσης φυσική πηγή σημαντικών μετάλλων όπως μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο και σελήνιο που συμμετέχουν σε βασικές μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού και στον φυσιολογικό ενεργειακό μεταβολισμό.

Το μαγνήσιο συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος, ενώ ο σίδηρος συμβάλλει στη φυσιολογική μεταφορά οξυγόνου στον οργανισμό.

Παράλληλα περιέχει φυσικά βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως θειαμίνη (Β1), νιασίνη (Β3), φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β6 που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια.

Το ντίνκελ περιέχει επίσης φυσικές πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικές φυτοχημικές ενώσεις και φυτοθρεπτικά συστατικά που παρουσιάζουν ιδιαίτερο επιστημονικό ενδιαφέρον.

Το αλεύρι διαθέτει ήπια γεύση με ελαφρώς ξηροκαρπικό χαρακτήρα και εξαιρετική αρτοποιητική συμπεριφορά, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για ψωμί, pizza, χειροποίητα ζυμαρικά, cakes, μπισκότα και παραδοσιακές ή σύγχρονες εφαρμογές αρτοποιίας.

Παράγεται από πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια.

• Βιολογικό προϊόν
• Αλεύρι ντίνκελ (spelt)
• Παραδοσιακή ποικιλία σιταριού
• Πηγή σύνθετων υδατανθράκων
• Περιέχει φυτική πρωτεΐνη
• Περιέχει φυτικές ίνες
• Περιέχει φυσικά μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β
• Κατάλληλο για αρτοποιία και ζαχαροπλαστική

Συστατικά: Αλεύρι ντίνκελ*.
*= Βιολογικό προϊόν.

Αλλεργιογόνα: Περιέχει γλουτένη.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1430 kJ / 342 kcal
• Λίπη: 1,2 g
• εκ των οποίων κορεσμένα: 0,26 g
• Υδατάνθρακες: 68,0 g
• εκ των οποίων σάκχαρα: 1,0 g
• Φυτικές ίνες: 7,0 g
• Πρωτεΐνες: 12,0 g
• Αλάτι: 0,0017 g

Το βιολογικό αλεύρι ντίνκελ χρησιμοποιείται σε παραδοσιακές και σύγχρονες εφαρμογές αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

• Σε ψωμί και αρτοσκευάσματα: ιδανικό για χειροποίητο ψωμί, focaccia και rustic συνταγές.
• Σε pizza και ζύμες: προσφέρει εξαιρετική ελαστικότητα και ιδιαίτερη γεύση.
• Σε cakes και μπισκότα: προσθέτει φυσικό αρωματικό χαρακτήρα.
• Σε χειροποίητα ζυμαρικά: κατάλληλο για παραδοσιακές και σύγχρονες εφαρμογές.
• Σε functional συνταγές: χρησιμοποιείται σε εφαρμογές υψηλής διατροφικής αξίας.

Ενδεικτική χρήση:

• 100% χρήση ή συνδυαστικά με άλλα άλευρα ανάλογα με τη συνταγή

Συνταγη 1 – Ψωμι ντινκελ

• αλεύρι ντίνκελ
• μαγιά
• νερό
• θαλασσινό αλάτι

Συνταγη 2 – Rustic pancakes

• αλεύρι ντίνκελ
• φυτικό ρόφημα
• κανέλα
• BLOSS ή μέλι

Συνταγη 3 – Ζυμη pizza

• αλεύρι ντίνκελ
• ελαιόλαδο
• μαγιά
• νερό