Αλεύρι Σίκαλης 350gr - Ολικής Αλέσεως - Βιολογικό

Το βιολογικό αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης αποτελεί παραδοσιακό άλευρο υψηλής διατροφικής αξίας και ξεχωρίζει για την αυξημένη περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, τον ιδιαίτερο γευστικό χαρακτήρα και τη φυσική του σύσταση.

Παρασκευάζεται από ολόκληρο τον καρπό της σίκαλης μέσω ολικής άλεσης, διατηρώντας σημαντικό μέρος του πίτουρου, του φύτρου και των φυσικών θρεπτικών συστατικών του σπόρου.

Η σίκαλη αποτελεί ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά της ευρωπαϊκής διατροφής και παρουσιάζει ιδιαίτερο διατροφικό ενδιαφέρον χάρη στο ισορροπημένο προφίλ φυτικών ινών, σύνθετων υδατανθράκων και μικροθρεπτικών συστατικών.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα λειτουργικά χαρακτηριστικά του προϊόντος και συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην αυξημένη αίσθηση κορεσμού.

Χάρη στη φυσική του σύσταση και στην παρουσία σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών, το αλεύρι σίκαλης χαρακτηρίζεται από πιο ισορροπημένο γλυκαιμικό προφίλ σε σχέση με περισσότερο επεξεργασμένα λευκά άλευρα.

Η σίκαλη παρουσιάζει επίσης ιδιαίτερο επιστημονικό ενδιαφέρον λόγω της παρουσίας αραβινοξυλανών και διαλυτών φυτικών ινών που συμβάλλουν στη συνολική διατροφική αξία του προϊόντος.

Παράλληλα περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά φυτοχημικά συστατικά, λιγνάνες και πολυφαινόλες που παρουσιάζουν σημαντικό διατροφικό ενδιαφέρον.

Το αλεύρι σίκαλης αποτελεί επίσης φυσική πηγή σημαντικών μετάλλων όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο που συμμετέχουν σε βασικές μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού.

Το μαγνήσιο συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος, ενώ ο σίδηρος συμβάλλει στη φυσιολογική μεταφορά οξυγόνου στον οργανισμό.

Η σίκαλη περιέχει επίσης φυσικά βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως θειαμίνη (Β1), νιασίνη (Β3) και βιταμίνη Β6 που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και στον φυσιολογικό ενεργειακό μεταβολισμό.

Το αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης διαθέτει πλούσια, ελαφρώς γήινη γεύση και ιδιαίτερο αρωματικό χαρακτήρα και χρησιμοποιείται ευρέως σε ψωμί σίκαλης, rustic αρτοσκευάσματα, προζυμένιες ζύμες, crackers και παραδοσιακές εφαρμογές αρτοποιίας.

Παράγεται από πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια.

• Βιολογικό προϊόν
• Αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
• Πηγή σύνθετων υδατανθράκων
• Περιέχει φυσικές αραβινοξυλάνες
• Περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά φυτοχημικά συστατικά
• Περιέχει φυσικά μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β
• Κατάλληλο για rustic και προζυμένιες εφαρμογές

Συστατικά: Αλεύρι σίκαλης* 100%.
*= Βιολογικό προϊόν.

Αλλεργιογόνα: Περιέχει γλουτένη.

Προέλευση: Γερμανία.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1245 kJ / 294 kcal
• Λίπη: 1,7 g
• εκ των οποίων κορεσμένα: 0,30 g
• Υδατάνθρακες: 60,0 g
• εκ των οποίων σάκχαρα: 0,90 g
• Φυτικές ίνες: 13,2 g
• Πρωτεΐνες: 8,8 g
• Αλάτι: 0,01 g

• Βάρος τεμαχίου: 350g
• Barcode: 5200700814135
• Κατηγορία: Βιολογικά άλευρα ολικής άλεσης
• Προέλευση: Γερμανία

Το βιολογικό αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης χρησιμοποιείται σε παραδοσιακές και σύγχρονες εφαρμογές αρτοποιίας.

• Σε ψωμί σίκαλης: ιδανικό για πυκνό και αρωματικό ψωμί με rustic χαρακτήρα.
• Σε προζυμένιες ζύμες: προσφέρει ιδιαίτερη γεύση και φυσική υγρασία στη ζύμη.
• Σε crackers και breadsticks: ενισχύει τη γεύση και τη συνολική διατροφική αξία.
• Σε rustic αρτοσκευάσματα: κατάλληλο για παραδοσιακές και artisan εφαρμογές.
• Σε functional συνταγές: συνδυάζεται εύκολα με άλλα άλευρα ολικής άλεσης.

Ενδεικτική χρήση:

• 20–60% συνδυαστικά με άλλα άλευρα για καλύτερη δομή ζύμης

Συνταγή 1 – Ψωμί σίκαλης

• αλεύρι σίκαλης ολικής
• αλεύρι σκληρού σίτου
• προζύμι
• θαλασσινό αλάτι

Συνταγή 2 – Rustic crackers

• αλεύρι σίκαλης
• ελαιόλαδο
• σπόροι
• βότανα

Συνταγή 3 – Προζυμένιο ψωμί

• αλεύρι σίκαλης
• αλεύρι ολικής
• νερό
• προζύμι