Βιολογικό Αλεύρι Σιταριού Σκληρό

Το βιολογικό αλεύρι σκληρού σίτου αποτελεί άλευρο υψηλής διατροφικής και αρτοποιητικής αξίας και ξεχωρίζει για την αυξημένη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, τη φυσική του σύσταση και την εξαιρετική συμπεριφορά σε ζύμες και παρασκευές.

Παρασκευάζεται από σκληρό σίτο μέσω ήπιας άλεσης, διατηρώντας σημαντικό μέρος των φυσικών θρεπτικών συστατικών του καρπού.

Ο σκληρός σίτος αποτελεί μία από τις σημαντικότερες ποικιλίες σιταριού για εφαρμογές αρτοποιίας και παραγωγής ζυμαρικών χάρη στη φυσική του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και στη δομή της γλουτένης του.

Το αλεύρι σκληρού σίτου αποτελεί φυσική πηγή σύνθετων υδατανθράκων που συμβάλλουν στη σταδιακή παροχή ενέργειας στον οργανισμό και μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε ένα ισορροπημένο καθημερινό διατροφικό πρόγραμμα.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα τεχνολογικά και διατροφικά χαρακτηριστικά του προϊόντος και συμβάλλει στη δημιουργία ζυμών με καλή δομή, ελαστικότητα και αντοχή.

Παράλληλα περιέχει φυτικές ίνες που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στη συνολική διατροφική ισορροπία.

Χάρη στη φυσική του σύσταση και στην παρουσία σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών, το αλεύρι σκληρού σίτου παρουσιάζει πιο ισορροπημένο γλυκαιμικό προφίλ σε σχέση με περισσότερο επεξεργασμένα άλευρα χαμηλότερης διατροφικής πυκνότητας.

Ο σκληρός σίτος αποτελεί επίσης φυσική πηγή σημαντικών μετάλλων όπως μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο και μαγγάνιο που συμμετέχουν σε βασικές μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού και στον φυσιολογικό ενεργειακό μεταβολισμό.

Το μαγνήσιο συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος, ενώ ο σίδηρος συμβάλλει στη φυσιολογική μεταφορά οξυγόνου στον οργανισμό.

Παράλληλα περιέχει φυσικά βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως θειαμίνη (Β1), νιασίνη (Β3), φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β6 που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια.

Το σκληρό σιτάρι περιέχει επίσης φυσικά καροτενοειδή όπως λουτεΐνη, τα οποία συμβάλλουν στη χαρακτηριστική χρυσαφένια απόχρωση του αλεύρου και παρουσιάζουν αντιοξειδωτικό ενδιαφέρον.

Το αλεύρι διαθέτει γεμάτη γεύση και εξαιρετική αρτοποιητική συμπεριφορά και χρησιμοποιείται ευρέως σε ψωμί, pizza, focaccia, χειροποίητα ζυμαρικά, παραδοσιακά αρτοσκευάσματα και επαγγελματικές εφαρμογές αρτοποιίας.

Παράγεται από πιστοποιημένη βιολογική γεωργία χωρίς χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων.

• Βιολογικό προϊόν
• Αλεύρι σκληρού σίτου
• Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
• Πηγή σύνθετων υδατανθράκων
• Περιέχει φυτικές ίνες
• Περιέχει φυσικά καροτενοειδή
• Περιέχει φυσικά μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β
• Κατάλληλο για αρτοποιία και παραγωγή ζυμαρικών

Συστατικά: Αλεύρι σκληρού σίτου*.
*= Συστατικά από ελεγχόμενη βιολογική γεωργία.

Αλλεργιογόνα: Περιέχει γλουτένη. Μπορεί να περιέχει μουστάρδα, λούπινο και σόγια.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1557 kJ / 368 kcal
• Λιπαρά: 2,9 g
• εκ των οποίων κορεσμένα: 0,5 g
• Υδατάνθρακες: 67 g
• εκ των οποίων σάκχαρα: 5,0 g
• Φυτικές ίνες: 6,5 g
• Πρωτεΐνες: 15 g
• Αλάτι: 0,02 g

Συνθήκες αποθήκευσης: Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό περιβάλλον, μακριά από υγρασία.

• Βάρος τεμαχίου: 1kg
• Barcode: 5998858704964
• Κατηγορία: Βιολογικά άλευρα

Το βιολογικό αλεύρι σκληρού σίτου χρησιμοποιείται σε παραδοσιακές και επαγγελματικές εφαρμογές αρτοποιίας και παραγωγής ζυμαρικών.

• Σε ψωμί και αρτοσκευάσματα: ιδανικό για χωριάτικο ψωμί, rustic ζύμες και focaccia.
• Σε pizza και χειροποίητες ζύμες: προσφέρει ελαστικότητα, δομή και καλή ανάπτυξη ζύμης.
• Σε χειροποίητα ζυμαρικά: κατάλληλο για παραδοσιακά ζυμαρικά και pasta υψηλής ποιότητας.
• Σε παραδοσιακές συνταγές: χρησιμοποιείται σε πίτες, τραχανά και rustic εφαρμογές.
• Σε επαγγελματική αρτοποιία: ιδανικό για συνταγές που απαιτούν ισχυρή δομή γλουτένης.

Ενδεικτική χρήση:

• 100% χρήση ή συνδυαστικά με άλλα άλευρα ανάλογα με τη συνταγή

Συνταγή 1 – Χειροποίητο ψωμί σκληρού σίτου

• αλεύρι σκληρού σίτου
• μαγιά
• νερό
• θαλασσινό αλάτι

Συνταγή 2 – Ζύμη pizza

• αλεύρι σκληρού σίτου
• ελαιόλαδο
• μαγιά
• νερό

Συνταγή 3 – Χειροποίητα ζυμαρικά

• αλεύρι σκληρού σίτου
• νερό
• ελαιόλαδο
• θαλασσινό αλάτι