Γκραβιόλα / Graviola Osmotic X/Z

Η Οσμωτική Γκραβιόλα αποτελεί ένα premium εξωτικό προϊόν φρούτου που παράγεται μέσω φυσικής διαδικασίας όσμωσης, διατηρώντας τη δομή, τη γεύση και τα πολύτιμα συστατικά του καρπού χωρίς καμία θερμική επεξεργασία.

Η όσμωση είναι μια ήπια μέθοδος αφυδάτωσης φυσικών φρούτων, κατά την οποία προστατεύεται η αρχική τους δομή και διατηρείται ο αυθεντικός φρουτώδης χαρακτήρας. Παράλληλα, επιτυγχάνεται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθιστώντας το προϊόν ιδιαίτερα λειτουργικό για σύγχρονες εφαρμογές τροφίμων.

Η γκραβιόλα (Annona muricata) είναι ένας τροπικός καρπός με χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση και φυσικό αρωματικό προφίλ. Περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικές ενώσεις, συμβάλλοντας στη συνολική διατροφική ισορροπία.

Παράγεται από φρέσκες πρώτες ύλες Α΄ διαλογής, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, προσφέροντας καθαρή σύνθεση (clean label), φυσική ενέργεια και υψηλή γαστρονομική αξία για επαγγελματικές εφαρμογές τροφίμων.

• Προϊόν φυσικής όσμωσης φρούτου
• Χωρίς θερμική επεξεργασία
• 100% φυσικό προϊόν
• Χωρίς προσθήκη ζάχαρης
• Allergy free
• Vegan
• Προέλευση: Σερβία

Συστατικά: Γκραβιόλα, συμπυκνωμένος χυμός μήλου.

Διατροφικές Πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1401,4 kJ / 334 kcal
• Λίπη: 0,92g
• εκ των οποίων κορεσμένα: 0,04g
• Υδατάνθρακες: 76g
• εκ των οποίων σάκχαρα: 69g
• Φυτικές ίνες: 3,4g
• Πρωτεΐνες: 1,2g
• Αλάτι: 0,032g

• Συσκευασία κιβωτίου: 8kg
• Κατηγορία: Οσμωτικά φρούτα (χύμα)
• Μορφή: Έτοιμο προς χρήση
• Κατάλληλο για επαγγελματική και βιομηχανική χρήση
• Εφαρμογή: Ζαχαροπλαστική, αρτοποιία, παραγωγή snacks και λειτουργικών τροφίμων

Η Οσμωτική Γκραβιόλα αποτελεί εξωτικό φρουτώδες συστατικό με γλυκόξινο προφίλ και ιδιαίτερο άρωμα, ιδανικό για εφαρμογές που απαιτούν διαφοροποίηση και ανάπτυξη premium προϊόντων.

• Σε παραγωγή energy bars και exotic fruit snacks
• Σε fruit preparations και fillings ζαχαροπλαστικής
• Σε μίγματα δημητριακών και granola (με έλεγχο υγρασίας)
• Σε αρτοποιία (cakes, muffins, soft bakery προϊόντα)
• Σε smoothies, ροφήματα και functional blends

Ενδεικτικές Εφαρμογές

1. Exotic Fruit Bar

• Βάση: νιφάδες, ξηροί καρποί
• Συνδετικό: πάστα BLOSS
• Inclusion: Οσμωτική γκραβιόλα

Στόχος: διαφοροποίηση προϊόντος με εξωτικό χαρακτήρα.

2. Premium Fruit Filling

• Συνδυασμός με πολτό φρούτου ή φυσικά γλυκαντικά

Στόχος: δημιουργία ιδιαίτερου γευστικού προφίλ σε desserts και bakery.

3. Smoothie Application

• Άμεση ενσωμάτωση σε ροφήματα

Στόχος: ενίσχυση γεύσης και διαφοροποίηση beverage προϊοντων.

Processing Notes

• Απαιτείται μείωση water activity (aw <0.50) πριν την ενσωμάτωση σε προϊόντα χαμηλής υγρασίας
• Προτεινόμενη μέθοδος: ήπια αφυδάτωση στους 45–60°C με airflow
• Συνιστώμενη δοσολογία: 5–15%

Τεχνολογική Εφαρμογή

• Προσδίδει εξωτικό αρωματικό προφίλ και γλυκόξινη ισορροπία
• Ενισχύει τη διαφοροποίηση και την premium τοποθέτηση προϊόντων