Καλαμποκάλευρο - Βιολογικό

Το βιολογικό αλεύρι καλαμποκιού αποτελεί παραδοσιακό άλευρο υψηλής διατροφικής αξίας και ξεχωρίζει για τη φυσική του σύσταση, τη χαρακτηριστική γεύση και τη μεγάλη γαστρονομική ευελιξία.

Παρασκευάζεται από 100% βιολογικό καλαμπόκι μέσω ήπιας άλεσης, διατηρώντας σημαντικό μέρος των φυσικών θρεπτικών συστατικών του καρπού.

Το καλαμπόκι αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα δημητριακά παγκοσμίως και παρουσιάζει σημαντικό διατροφικό ενδιαφέρον χάρη στο ισορροπημένο προφίλ σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών ινών και μικροθρεπτικών συστατικών.

Το αλεύρι καλαμποκιού αποτελεί φυσική πηγή σύνθετων υδατανθράκων που συμβάλλουν στη σταδιακή παροχή ενέργειας στον οργανισμό και μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε ένα σύγχρονο και ισορροπημένο καθημερινό διατροφικό πρόγραμμα.

Παράλληλα περιέχει φυτικές ίνες που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στη συνολική διατροφική ισορροπία.

Το καλαμπόκι περιέχει φυσικά καροτενοειδή όπως λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, φυτοθρεπτικές ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση που παρουσιάζουν ιδιαίτερο επιστημονικό ενδιαφέρον.

Παράλληλα περιέχει σημαντικά μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και μαγγάνιο που συμμετέχουν σε βασικές μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού και στον φυσιολογικό ενεργειακό μεταβολισμό.

Το μαγνήσιο συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος, ενώ ο φώσφορος συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του ενεργειακού μεταβολισμού.

Το καλαμπόκι περιέχει επίσης φυσικά βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως θειαμίνη (Β1), νιασίνη (Β3) και βιταμίνη Β6 που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια.

Παράλληλα περιέχει φυσικές πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικές φυτοχημικές ενώσεις που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.

Το αλεύρι καλαμποκιού διαθέτει χαρακτηριστική ήπια γεύση και ευχάριστο άρωμα και χρησιμοποιείται ευρέως σε παραδοσιακές και σύγχρονες εφαρμογές αρτοποιίας και μαγειρικής.

Είναι ιδανικό για ψωμί, πίτες, πολέντα, pancakes, tortillas, κουλουράκια, cakes και συνταγές χωρίς σιτάρι.

Παράγεται στην Ελλάδα από πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια χωρίς χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων.

• Βιολογικό προϊόν
• 100% αλεύρι καλαμποκιού
• Πηγή σύνθετων υδατανθράκων
• Περιέχει φυτικές ίνες
• Περιέχει φυσικά καροτενοειδή
• Περιέχει φυσικά μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β
• Κατάλληλο για αρτοποιία και μαγειρική
• Ελληνικής προέλευσης

Συστατικά: Αλεύρι καλαμποκιού* 100%.
*= Βιολογικό προϊόν.

Φυσικά χωρίς γλουτένη.

Προέλευση: Ελλάδα.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1518 kJ / 358 kcal
• Λίπη: 1,5 g
• εκ των οποίων κορεσμένα: 0,40 g
• Υδατάνθρακες: 76,4 g
• εκ των οποίων σάκχαρα: 0,50 g
• Φυτικές ίνες: 3,5 g
• Πρωτεΐνες: 8,0 g
• Αλάτι: 0,01 g

Συνθήκες αποθήκευσης: Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό περιβάλλον, μακριά από υγρασία.

• Συσκευασία Σακιού 25k
• Κατηγορία: Βιολογικά άλευρα
• Προέλευση: Ελλάδα

Το βιολογικό αλεύρι καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παραδοσιακές και σύγχρονες εφαρμογές μαγειρικής και αρτοποιίας.

• Σε ψωμί και αρτοσκευάσματα: ιδανικό για χωριάτικο ψωμί, καλαμποκόψωμο και rustic συνταγές.
• Σε πολέντα: δημιουργεί κρεμώδη και γευστική υφή.
• Σε pancakes και tortillas: προσφέρει χαρακτηριστική γεύση και φυσικό άρωμα.
• Σε cakes και μπισκότα: προσθέτει ιδιαίτερο γευστικό χαρακτήρα.
• Σε συνταγές χωρίς σιτάρι: χρησιμοποιείται ως εναλλακτικό άλευρο σε gluten free εφαρμογές.

Ενδεικτική χρήση:

• 20–100% αντικατάσταση άλλων αλεύρων ανάλογα με τη συνταγή

Συνταγή 1 – Παραδοσιακό Καλαμποκόψωμο

Χαρακτηριστικά: Rustic ψωμί με παραδοσιακή γεύση, πλούσιο άρωμα και τραγανή κόρα.

Υλικά:

• 300g αλεύρι καλαμποκιού
• 200g αλεύρι ολικής άλεσης
• 8g ξηρή μαγιά
• 12g αλάτι
• 25ml ελαιόλαδο
• 420ml χλιαρό νερό

Εκτέλεση:

1. Αναμειγνύουμε τα άλευρα, τη μαγιά και το αλάτι σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε το νερό και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής ζύμη.
3. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα μέχρι να αυξηθεί σε όγκο.
4. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί ή φόρμα.
5. Ψήνουμε στους 190°C για περίπου 45–50 λεπτά.
6. Αφήνουμε να κρυώσει πριν την κοπή.

Τεχνική σημείωση: Το αλεύρι καλαμποκιού προσφέρει χαρακτηριστική rustic υφή και φυσική γλυκύτητα στο ψωμί.

Συνταγή 2 – Κρεμώδης Πολέντα

Χαρακτηριστικά: Βελούδινη υφή και πλούσια γεύση, ιδανική ως συνοδευτικό ή βάση γεύματος.

Υλικά:

• 200g αλεύρι καλαμποκιού
• 800ml νερό ή ζωμός λαχανικών
• 20ml ελαιόλαδο
• βότανα ή μπαχαρικά
• θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το νερό ή τον ζωμό σε κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι καλαμποκιού ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
3. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20–25 λεπτά μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα βότανα.
5. Σερβίρουμε ζεστή ως συνοδευτικό ή βάση πιάτου.

Τεχνική σημείωση: Η συνεχής ανάδευση βοηθά στη δημιουργία λείας και ομοιογενούς υφής χωρίς σβόλους.

Συνταγή 3 – Pancakes Καλαμποκιού

Χαρακτηριστικά: Αφράτα pancakes με φυσική γλυκύτητα και ιδιαίτερο αρωματικό χαρακτήρα.

Υλικά:

• 180g αλεύρι καλαμποκιού
• 220ml φυτικό ρόφημα ή γάλα
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. BLOSS ή μέλι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. baking powder

Εκτέλεση:

1. Αναμειγνύουμε όλα τα στερεά υλικά σε μπολ.
2. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.
4. Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.
5. Σερβίρουμε με φρούτα, μέλι ή ξηρούς καρπούς.

Τεχνική σημείωση: Το αλεύρι καλαμποκιού προσφέρει φυσική γλυκύτητα και πιο γεμάτη γεύση στα pancakes.