Κεχρί

Το βιολογικό κεχρί αποτελεί ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά που χρησιμοποιούνται στη διατροφή του ανθρώπου και ξεχωρίζει για τη σημαντική διατροφική του αξία, τη φυσική του σύσταση και την υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και πολύτιμα μέταλλα.

Αποτελεί φυσική πηγή σύνθετων υδατανθράκων που συμβάλλουν στην παροχή σταδιακής ενέργειας στον οργανισμό και μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε ένα σύγχρονο και ισορροπημένο διατροφικό πρόγραμμα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην αυξημένη αίσθηση κορεσμού, καθιστώντας το ιδιαίτερα δημοφιλές σε διατροφικά προγράμματα καθημερινής ισορροπημένης διατροφής.

Το κεχρί αποτελεί φυσική πηγή φυτικών πρωτεϊνών καθώς και σημαντικών μετάλλων όπως μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και ψευδάργυρο που συμμετέχουν σε βασικές λειτουργίες του οργανισμού και στον φυσιολογικό ενεργειακό μεταβολισμό.

Παράλληλα περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως νιασίνη (Β3), βιταμίνη Β6 και φυλλικό οξύ που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια.

Περιέχει επίσης φυσικά αντιοξειδωτικά συστατικά και φυτοθρεπτικές ενώσεις όπως φαινολικά συστατικά και λιγνάνες που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.

Το κεχρί περιέχει φυσικά ακόρεστα λιπαρά οξέα και αποτελεί δημητριακό υψηλής θρεπτικής πυκνότητας με ιδιαίτερα καλή ισορροπία μακροθρεπτικών συστατικών.

Χάρη στη φυσική του σύσταση και την ουδέτερη γεύση του μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πληθώρα γλυκών και αλμυρών συνταγών όπως bowls, σαλάτες, porridges, veggie burgers, αρτοσκευάσματα και συνταγές σύγχρονης φυτικής διατροφής.

Παράγεται από πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια χωρίς χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων και αποτελεί εξαιρετική επιλογή για vegan και λειτουργική διατροφή.

• Βιολογικό προϊόν
• 100% βιολογικό κεχρί
• Φυσική πηγή φυτικών πρωτεϊνών
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
• Πηγή σύνθετων υδατανθράκων
• Περιέχει φυσικά μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β
• Κατάλληλο για vegan διατροφή
• Κατάλληλο για καθημερινή χρήση

Συστατικά: Βιολογικό κεχρί

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1582 kJ / 348 kcal
• Λίπη: 4,2 g
• Υδατάνθρακες: 64,3 g
• Φυτικές ίνες: 8,5 g
• Πρωτεΐνες: 11,5 g
• Αλάτι: 0,012 g

• Συσκευασία Σακιού: 25kg
• Κατηγορία: Βιολογικά δημητριακά

Το βιολογικό κεχρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πληθώρα γλυκών και αλμυρών παρασκευών ως θρεπτικό δημητριακό καθημερινής χρήσης.

• Ως συνοδευτικό γεύματος: μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι ή το couscous σε καθημερινές συνταγές.
• Στο πρωινό: ιδανικό για porridge με φυτικό ρόφημα, φρούτα και ξηρούς καρπούς.
• Σε σαλάτες και bowls: συνδυάζεται εύκολα με λαχανικά, όσπρια και βότανα.
• Σε veggie burgers και μπιφτέκια: προσθέτει θρεπτική αξία και καλύτερη υφή.
• Σε αρτοσκευάσματα: χρησιμοποιείται σε ψωμί, crackers και μπάρες δημητριακών.

Ενδεικτική ημερήσια κατανάλωση:

• 50–80g ωμού προϊόντος ημερησίως

Βασική αναλογία μαγειρέματος:

• 1 μέρος κεχρί προς 2,5 μέρη νερό

Συνταγή 1 – Porridge Κεχριού

Χαρακτηριστικά: Θρεπτικό πρωινό με βελούδινη υφή και φυσική γλυκύτητα.

Υλικά:

• 80g κεχρί
• 300ml φυτικό ρόφημα ή γάλα
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. μέλι ή BLOSS
• φρέσκα φρούτα
• ξηροί καρποί (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Ξεπλένουμε καλά το κεχρί με άφθονο νερό.
2. Τοποθετούμε το κεχρί και το φυτικό ρόφημα σε κατσαρόλα.
3. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20–25 λεπτά μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
4. Προσθέτουμε την κανέλα και το μέλι ή το BLOSS.
5. Σερβίρουμε με φρέσκα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Τεχνική σημείωση: Το κεχρί απορροφά σημαντική ποσότητα υγρών και δημιουργεί φυσικά κρεμώδη υφή χωρίς ανάγκη πρόσθετων πυκνωτικών.

Συνταγή 2 – Σαλάτα με Κεχρί και Λαχανικά

Χαρακτηριστικά: Ελαφρύ και ισορροπημένο γεύμα με φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες.

Υλικά:

• 150g βρασμένο κεχρί
• 1 αγγούρι κομμένο σε κύβους
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 30ml ελαιόλαδο
• χυμός λεμονιού
• φρέσκα βότανα
• θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε το κεχρί σε νερό για περίπου 15–18 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλο μπολ.
3. Προσθέτουμε το κεχρί.
4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι και τα βότανα.
5. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Τεχνική σημείωση: Το κεχρί διατηρεί ευχάριστη υφή ακόμη και μετά την ψύξη, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για σαλάτες και bowls.

Συνταγή 3 – Veggie Burgers με Κεχρί

Χαρακτηριστικά: Plant-based burgers με καλή δομή, υψηλή διατροφική αξία και πλούσια γεύση.

Υλικά:

• 200g βρασμένο κεχρί
• 150g βρασμένες φακές
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• μπαχαρικά και βότανα
• 20ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ.
2. Πιέζουμε ελαφρώς το μείγμα μέχρι να αποκτήσει συνοχή.
3. Σχηματίζουμε burgers με τα χέρια.
4. Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
5. Ψήνουμε στους 190°C για περίπου 25–30 λεπτά γυρίζοντάς τα μία φορά.
6. Σερβίρουμε ζεστά.

Τεχνική σημείωση: Το κεχρί λειτουργεί ως φυσικός binder και βελτιώνει σημαντικά τη συνοχή των veggie burgers.