Κινόα Μάυρη

Η βιολογική μαύρη κινόα αποτελεί ιδιαίτερα θρεπτικό ψευδοδημητριακό υψηλής διατροφικής αξίας και ξεχωρίζει για την πλούσια περιεκτικότητά της σε φυτική πρωτεΐνη, φυσικά αντιοξειδωτικά συστατικά και πολύτιμα μέταλλα.

Η μαύρη κινόα διαθέτει πιο έντονη γήινη γεύση και πιο τραγανή υφή σε σχέση με άλλες ποικιλίες κινόα, γεγονός που την καθιστά ιδιαίτερα δημοφιλή σε gourmet και σύγχρονες plant-based συνταγές.

Αποτελεί φυσική πηγή σύνθετων υδατανθράκων που συμβάλλουν στην παροχή σταδιακής ενέργειας στον οργανισμό και μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε ένα ισορροπημένο καθημερινό διατροφικό πρόγραμμα.

Ξεχωρίζει ιδιαίτερα για την υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτική πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας καθώς περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, χαρακτηριστικό που την καθιστά ιδιαίτερα σημαντική για vegan και plant-based διατροφή.

Παράλληλα περιέχει φυσικά μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο και ψευδάργυρο που συμμετέχουν σε βασικές λειτουργίες του οργανισμού και στον φυσιολογικό ενεργειακό μεταβολισμό.

Η μαύρη κινόα αποτελεί επίσης φυσική πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β όπως βιταμίνη Β6, νιασίνη και φυλλικό οξύ που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια.

Το σκούρο χρώμα της οφείλεται στην παρουσία φυσικών φυτοθρεπτικών και αντιοξειδωτικών συστατικών όπως πολυφαινόλες και φλαβονοειδή που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.

Χάρη στη φυσική της σύσταση και την υψηλή θρεπτική της πυκνότητα αποτελεί εξαιρετική επιλογή για καθημερινή λειτουργική διατροφή και premium συνταγές υψηλής διατροφικής αξίας.

Παράγεται από πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια χωρίς χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων και είναι κατάλληλη για vegan διατροφή.

• Βιολογικό προϊόν
• 100% βιολογική μαύρη κινόα
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη
• Περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα
• Πηγή σύνθετων υδατανθράκων
• Περιέχει φυσικά μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β
• Περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά συστατικά
• Κατάλληλη για vegan διατροφή

Συστατικά: Βιολογική μαύρη κινόα

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1565 kJ / 374 kcal
• Λίπη: 5,9 g
• εκ των οποίων κορεσμένα: 0,7 g
• Υδατάνθρακες: 64,5 g
• εκ των οποίων σάκχαρα: 1,5 g
• Φυτικές ίνες: 7,0 g
• Πρωτεΐνες: 14,2 g
• Αλάτι: 0,03 g

• Συσκευασία Σακιού: 25kg

• Κατηγορία: Βιολογικά δημητριακά & superfoods

Η βιολογική μαύρη κινόα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε premium και καθημερινές συνταγές ως θρεπτικό ψευδοδημητριακό υψηλής πρωτεϊνικής αξίας.

• Σε gourmet σαλάτες και bowls: η τραγανή υφή της προσθέτει ιδιαίτερο γευστικό και οπτικό χαρακτήρα.
• Ως συνοδευτικό γεύματος: μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι ή άλλα δημητριακά σε σύγχρονες συνταγές.
• Σε vegan και plant-based γεύματα: προσφέρει φυτική πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.
• Σε veggie burgers και stuffing: βελτιώνει τη δομή και τη θρεπτική αξία της συνταγής.
• Σε πρωινό και functional bowls: συνδυάζεται με ξηρούς καρπούς, φρούτα και φυτικά ροφήματα.

Ενδεικτική ημερήσια κατανάλωση:

• 50–80g ωμού προϊόντος ημερησίως

Βασική αναλογία μαγειρέματος:

• 1 μέρος κινόα προς 2 μέρη νερό

Συνταγή 1 – Gourmet Σαλάτα με Μαύρη Κινόα

Χαρακτηριστικά: Premium σαλάτα με τραγανή υφή, σύνθετο γευστικό προφίλ και υψηλή διατροφική αξία.

Υλικά:

• 150g βρασμένη μαύρη κινόα
• 1/2 αβοκάντο κομμένο σε φέτες
• 50g σπόροι ροδιού
• 30g καρύδια
• 30ml ελαιόλαδο
• χυμός λεμονιού ή βαλσαμικό
• φρέσκα βότανα
• θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση:

1. Ξεπλένουμε καλά τη μαύρη κινόα με άφθονο νερό.
2. Βράζουμε σε αναλογία 1:2 με νερό για περίπου 18–20 λεπτά.
3. Αφήνουμε να κρυώσει πλήρως.
4. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ.
5. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι ή το βαλσαμικό και τα βότανα.
6. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Τεχνική σημείωση: Η μαύρη κινόα διατηρεί πιο τραγανή και “al dente” υφή μετά το μαγείρεμα, γεγονός που την καθιστά ιδανική για gourmet σαλάτες.

Συνταγή 2 – Bowl με Μαύρη Κινόα και Λαχανικά

Χαρακτηριστικά: Plant-based bowl υψηλής διατροφικής πυκνότητας με ισορροπημένη υφή και έντονο γευστικό χαρακτήρα.

Υλικά:

• 180g βρασμένη μαύρη κινόα
• ανάμεικτα ψητά λαχανικά
• 100g βρασμένα ρεβίθια
• 1 κ.σ. ταχίνι
• 20ml ελαιόλαδο
• χυμός λεμονιού
• βότανα και μπαχαρικά

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζουμε τη μαύρη κινόα σύμφωνα με τις βασικές οδηγίες.
2. Ψήνουμε τα λαχανικά στους 190°C για περίπου 20 λεπτά.
3. Τοποθετούμε τη μαύρη κινόα στη βάση του bowl.
4. Προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά και τα ρεβίθια.
5. Αναμειγνύουμε το ταχίνι με λίγο νερό και λεμόνι και περιχύνουμε το bowl.
6. Ολοκληρώνουμε με ελαιόλαδο και φρέσκα βότανα.

Τεχνική σημείωση: Η μαύρη κινόα προσφέρει πιο έντονο γευστικό χαρακτήρα και μεγαλύτερη ανθεκτικότητα σε σύνθετες συνταγές bowl.

Συνταγή 3 – Veggie Burgers με Μαύρη Κινόα

Χαρακτηριστικά: Plant-based burgers με υψηλή πρωτεϊνική αξία, πλούσια γεύση και βελτιωμένη δομή.

Υλικά:

• 200g βρασμένη μαύρη κινόα
• 150g βρασμένες φακές
• 100g μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• μπαχαρικά και βότανα
• 20ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε ελαφρώς τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
2. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ.
3. Πιέζουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει συνοχή.
4. Σχηματίζουμε burgers με τα χέρια.
5. Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
6. Ψήνουμε στους 190°C για περίπου 25–30 λεπτά γυρίζοντάς τα μία φορά.
7. Σερβίρουμε ζεστά.

Τεχνική σημείωση: Η μαύρη κινόα βελτιώνει σημαντικά τη συνοχή και προσφέρει πιο σύνθετη γευστική δομή στα veggie burgers.