Demi-Glace Sauce Powder

Η Demi-Glace Sauce Powder αποτελεί σύνθετο culinary formulation σχεδιασμένο για την παραγωγή sauce τύπου demi-glace με πλούσιο savory χαρακτήρα, υψηλή γευστική ένταση και ισορροπημένο aromatic προφίλ. Η σύνθεση του προϊόντος βασίζεται σε συνδυασμό αμύλων, πρωτεϊνικών συστατικών, αρωματικών υλών, λαχανικών και μπαχαρικών που συμβάλλουν στη δημιουργία πυκνής υφής και σύνθετου umami γευστικού αποτελέσματος.

Το προϊόν περιέχει άμυλο αραβοσίτου και αλεύρι σταριού τα οποία λειτουργούν ως παράγοντες δόμησης και σταθεροποίησης της sauce, συμβάλλοντας στη δημιουργία ομοιογενούς υφής και controlled viscosity κατά τη θερμική επεξεργασία.

Η παρουσία ορού γάλακτος σε σκόνη προσφέρει γαλακτικά στερεά και πρωτεϊνικά συστατικά που συμβάλλουν στη γευστική στρογγυλότητα, στη creamy αίσθηση και στη συνολική γευστική πληρότητα της sauce.

Η υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη και το όξινο γλουταμινικό νάτριο λειτουργούν ως ενισχυτικά umami γεύσης αυξάνοντας τη γευστική διάρκεια, το savory βάθος και τη συνολική γαστρονομική ένταση του προϊόντος.

Οι χρωστικές Ε150c και Ε160c συμβάλλουν στη δημιουργία του χαρακτηριστικού βαθύ καφέ χρώματος της demi-glace sauce προσφέροντας πιο premium οργανοληπτική εικόνα στο τελικό προϊόν.

Η παρουσία κρεμμυδιού, πάπρικας και αρωματικών υλών ενισχύει το aromatic profile της sauce προσφέροντας θερμές savory νότες, ήπια γλυκύτητα και γαστρονομική πολυπλοκότητα.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συμβάλλει στη γευστική στρογγυλότητα και στη συνολική aromatic ισορροπία του formulation.

Η σύνθεση της sauce powder επιτρέπει γρήγορη ενυδάτωση και σταθερή ανάπτυξη υφής κατά την παρασκευή, προσφέροντας λειτουργικότητα και επαναληψιμότητα σε επαγγελματικές culinary εφαρμογές.

Ο οργανοληπτικός χαρακτήρας του προϊόντος χαρακτηρίζεται από πλούσιο savory άρωμα, roasted νότες, ήπια γλυκύτητα, umami βάθος και παρατεταμένη γευστική διάρκεια.

Η Demi-Glace Sauce Powder χρησιμοποιείται ευρέως σε επαγγελματική γαστρονομία, sauces, gravies, meat applications, gourmet συνταγές και culinary formulations χάρη στη σταθερή τεχνολογική συμπεριφορά και στο σύνθετο savory προφίλ της.

Η σωστή αποθήκευση σε ξηρό και δροσερό περιβάλλον συμβάλλει στη διατήρηση της λειτουργικότητας των αμύλων, της aromatic σταθερότητας και της ποιότητας του προϊόντος.

• Πλούσιο savory και umami aromatic profile
• Περιέχει αλεύρι σταριού και άμυλο αραβοσίτου για σταθερή υφή
• Με ορό γάλακτος σε σκόνη για γευστική στρογγυλότητα
• Περιέχει υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη και MSG
• Σταθερή ανάπτυξη viscosity και ομοιογένειας
• Κατάλληλη για gourmet και culinary εφαρμογές
• Ιδανική για sauces, gravies και meat dishes
• Γρήγορη ενυδάτωση και εύκολη χρήση
• Προϊόν προέλευσης Ισπανίας

Συστατικά: Αλεύρι σταριού (γλουτένη), άμυλο αραβοσίτου, ορός γάλακτος σε σκόνη (λακτόζη), αλάτι, ενισχυτικό γεύσης (όξινο γλουταμινικό νάτριο), υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη (με σόγια), χρωστικές (Ε150c και E160c), ζάχαρη, κρεμμύδι, αρωματικές ύλες τεχνητές και φυσικές, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (1,4%), μπαχαρικά (πάπρικα).

Αλλεργιογόνα: Περιέχει γλουτένη, γάλα και σόγια.

Προέλευση: Ισπανία

• Βάρος Τεμαχίου: 100gr
• Barcode: 5200700814418
• Συσκευασία Κιβωτίου: 30 τεμάχια
• Κατηγορία: Sauces & Culinary Preparations

Συνθήκες αποθήκευσης:

• Φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό περιβάλλον
• Μακριά από υγρασία και άμεσο φως
• Διατηρείται σε καλά κλεισμένη συσκευασία

Η Demi-Glace Sauce Powder χρησιμοποιείται για την παραγωγή gourmet sauces, gravies και savory culinary εφαρμογών χάρη στο πλούσιο umami προφίλ, στη σταθερή τεχνολογική συμπεριφορά και στην υψηλή γευστική επαναληψιμότητα που προσφέρει σε επαγγελματικές εφαρμογές.

Ένταση: Medium – Rich Umami

Ενδεικτική δοσολογία:

• 70–100gr ανά 1lt νερού ή ζωμού για demi-glace sauce
• 50–70gr ανά 1lt για lighter gravy applications
• 90–120gr ανά 1lt για concentrated gourmet sauces
• 15–25gr ανά μερίδα sauce plating
• 5–8% επί του συνολικού βάρους σε culinary formulations

• Σε meat dishes: προσφέρει πλούσιο savory και umami χαρακτήρα.
• Σε gourmet sauces: ενισχύει το aromatic βάθος και τη γευστική διάρκεια.
• Σε gravies: συμβάλλει στη δημιουργία πυκνής και ομοιογενούς υφής.
• Σε culinary applications: χρησιμοποιείται ως βάση sauce υψηλής γευστικής έντασης.
• Σε professional kitchen formulations: προσφέρει επαναληψιμότητα και σταθερότητα αποτελέσματος.

Ενδεικτική χρήση:

• Ανάμιξη με κρύο νερό ή ζωμό υπό συνεχή ανάδευση
• Θερμική επεξεργασία μέχρι πλήρη ανάπτυξη viscosity
• Κατάλληλη για sauces, gravies και savory εφαρμογές
• Δυνατότητα ρύθμισης viscosity μέσω αναλογίας υγρών

Συνταγή 1 – Classic Demi-Glace Sauce

Χαρακτηριστικά: Πλούσια sauce με βαθύ savory και umami χαρακτήρα.

Yield: Περίπου 1lt sauce

Υλικά:

• 80–100gr Demi-Glace Sauce Powder
• 1lt νερό ή ζωμός
• 20gr βούτυρο ή 15ml ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Διαλύουμε τη sauce powder σε κρύο νερό ή ζωμό.
2. Θερμαίνουμε υπό συνεχή ανάδευση.
3. Σιγοβράζουμε για 3–5 λεπτά μέχρι ανάπτυξης της επιθυμητής υφής.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο.
5. Σερβίρουμε ζεστή.

Τεχνική σημείωση: Η συνεχής ανάδευση βοηθά στην ομοιόμορφη ανάπτυξη viscosity και στην αποφυγή συσσωματωμάτων.

Συνταγή 2 – Gourmet Mushroom Sauce

Χαρακτηριστικά: Sauce με έντονο savory και earthy aromatic προφίλ.

Yield: Περίπου 800ml sauce

Υλικά:

• 70–80gr Demi-Glace Sauce Powder
• 500gr μανιτάρια
• 80gr κρεμμύδι
• 800ml ζωμός
• 15ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
2. Διαλύουμε τη sauce powder στον ζωμό.
3. Προσθέτουμε το μείγμα στο σκεύος.
4. Σιγοβράζουμε για 4–6 λεπτά μέχρι ομογενοποίησης.
5. Σερβίρουμε ζεστή.

Τεχνική σημείωση: Η παρουσία umami συστατικών όπως τα μανιτάρια ενισχύει τη γευστική πολυπλοκότητα της sauce.

Συνταγή 3 – Savory Gravy Preparation

Χαρακτηριστικά: Gravy με σταθερή υφή και πλούσιο savory χαρακτήρα.

Yield: Περίπου 1lt gravy

Υλικά:

• 60–70gr Demi-Glace Sauce Powder
• 1lt ζωμός
• 2gr πιπέρι
• 10ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Αναμειγνύουμε τη sauce powder με τον ζωμό.
2. Θερμαίνουμε υπό συνεχή ανάδευση.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
4. Σιγοβράζουμε μέχρι ανάπτυξης της επιθυμητής υφής.
5. Σερβίρουμε ζεστό.

Τεχνική σημείωση: Η σωστή αναλογία υγρών επηρεάζει καθοριστικά το τελικό viscosity, τη γευστική ισορροπία και τη σταθερότητα της sauce.