Raspberry Osmotic X/Z

Το Οσμωτικό Σμέουρο (Raspberry) αποτελεί ένα premium προϊόν φρούτου που παράγεται μέσω φυσικής διαδικασίας όσμωσης, διατηρώντας τη δομή, τη γεύση και τα πολύτιμα συστατικά του καρπού χωρίς καμία θερμική επεξεργασία.

Η όσμωση είναι μια ήπια μέθοδος αφυδάτωσης φυσικών φρούτων, κατά την οποία προστατεύεται η αρχική τους δομή και διατηρείται ο αυθεντικός φρουτώδης χαρακτήρας. Παράλληλα, επιτυγχάνεται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθιστώντας το προϊόν λειτουργικό για σύγχρονες εφαρμογές τροφίμων.

Το σμέουρο (Rubus idaeus) αποτελεί φυσική πηγή βιταμίνης C, φυτικών ινών και πολυφαινολών, ενώ περιέχει και φλαβονοειδή που σχετίζονται με αντιοξειδωτική δράση. Τα συστατικά αυτά συμβάλλουν στη διατροφική υποστήριξη του οργανισμού και στην προστασία από το οξειδωτικό στρες.

Η κατανάλωσή του συνδέεται με υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος, συμβολή στην καλή λειτουργία του πεπτικού και ενίσχυση μιας ισορροπημένης καθημερινής διατροφής.

Παράγεται από φρέσκα φρούτα Α΄ διαλογής, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, προσφέροντας καθαρή σύνθεση και υψηλή γαστρονομική αξία.

• Προϊόν φυσικής όσμωσης φρούτου
• Χωρίς θερμική επεξεργασία
• 100% φυσικό προϊόν
• Χωρίς προσθήκη ζάχαρης
• Allergy free
• Vegan
• Προέλευση: Σερβία

Συστατικά: Raspberry, συμπυκνωμένος χυμός μήλου.

Διατροφικές Πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1442 kJ / 345 kcal
• Λίπη: 0,8g
• εκ των οποίων κορεσμένα: 0,17g
• Υδατάνθρακες: 79,8g
• εκ των οποίων σάκχαρα: 65,5g
• Φυτικές ίνες: 7,5g
• Πρωτεΐνες: 2,3g
• Αλάτι: 0,01g

• Συσκευασία κιβωτίου: 8kg
• Κατηγορία: Οσμωτικά φρούτα (χύμα)
• Μορφή: Έτοιμο προς χρήση
• Κατάλληλο για επαγγελματική και βιομηχανική χρήση
• Εφαρμογή: Ζαχαροπλαστική, αρτοποιία, παραγωγή snacks και δημητριακών

Το Οσμωτικό Raspberry (σμέουρο) αποτελεί premium φρουτώδες συστατικό με έντονη οξύτητα και αρωματικό προφίλ, ιδανικό για εφαρμογές που απαιτούν ισορροπία γλυκού-όξινου και ένταση γεύσης.

• Σε παραγωγή energy bars και fruit bars
• Σε fillings και επικαλύψεις ζαχαροπλαστικής
• Σε μίγματα δημητριακών και granola (με έλεγχο υγρασίας)
• Σε αρτοποιία (cakes, muffins, soft bakery)
• Σε smoothies και ροφήματα

Ενδεικτικές Εφαρμογές

1. Fruit Filling

• Συνδυασμός με πολτό φρούτου ή μαρμελάδα
• Χρήση σε croissant, πάστες και layered desserts

Στόχος: έντονη φρουτώδης γεύση με φυσική οξύτητα.

2. Energy Bar

• Βάση: ξηροί καρποί / νιφάδες
• Συνδετικό: πάστα BLOSS
• Inclusion: Οσμωτικό raspberry

Στόχος: ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας στο τελικό προϊόν.

3. Granola Application

• Ενσωμάτωση μετά από μείωση υγρασίας (aw control)

Στόχος: αποφυγή μεταφοράς υγρασίας και διατήρηση τραγανότητας.

Processing Notes

• Απαιτείται μείωση water activity (aw <0.50) πριν την ενσωμάτωση σε προϊόντα χαμηλής υγρασίας
• Προτεινόμενη μέθοδος: ήπια αφυδάτωση στους 45–60°C με airflow
• Συνιστώμενη δοσολογία: 5–15%

Τεχνολογική Εφαρμογή

• Προσδίδει έντονο κόκκινο χρώμα και φρουτώδες άρωμα
• Ενισχύει τη γευστική αντίθεση (sweet & sour profile)