Sourcherry Osmotic X/Z BIO

Το Οσμωτικό Βύσσινο BIO (Sour Cherry) αποτελεί ένα premium βιολογικό προϊόν φρούτου που παράγεται μέσω φυσικής διαδικασίας όσμωσης, διατηρώντας τη δομή, τη γεύση και τα πολύτιμα συστατικά του καρπού χωρίς καμία θερμική επεξεργασία.

Η όσμωση είναι μια ήπια μέθοδος αφυδάτωσης φυσικών φρούτων, κατά την οποία προστατεύεται η αρχική τους δομή και διατηρείται ο αυθεντικός φρουτώδης χαρακτήρας. Παράλληλα, επιτυγχάνεται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθιστώντας το προϊόν ιδιαίτερα λειτουργικό για σύγχρονες εφαρμογές τροφίμων.

Το βύσσινο (Prunus cerasus) είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ανθοκυανίνες και πολυφαινόλες, ενώ αποτελεί φυσική πηγή βιταμίνης C και φυτικών ενώσεων με αντιοξειδωτική δράση. Οι ενώσεις αυτές σχετίζονται με την υποστήριξη του οργανισμού απέναντι στο οξειδωτικό στρες.

Η κατανάλωσή του εντάσσεται σε ένα ισορροπημένο διατροφικό μοντέλο, συμβάλλοντας στη συνολική ευεξία και στην υποστήριξη του οργανισμού μετά από έντονη δραστηριότητα.

Παράγεται από πιστοποιημένα βιολογικά φρούτα Α΄ διαλογής,  χωρίς προσθήκη ζάχαρης, προσφέροντας έντονη γεύση, φυσική οξύτητα, καθαρή σύνθεση (clean label) και υψηλή γαστρονομική αξία για επαγγελματικές εφαρμογές τροφίμων.

• Προϊόν φυσικής όσμωσης φρούτου
• Χωρίς θερμική επεξεργασία
• 100% φυσικό προϊόν
• Χωρίς προσθήκη ζάχαρης
• Allergy free
• Vegan
• Βιολογικό προϊόν
• Προέλευση: Σερβία

Συστατικά: Sour Cherry*, συμπυκνωμένος χυμός μήλου*.

*= Βιολογικό προϊόν

Διατροφικές Πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1489 kJ / 356 kcal
• Λίπη: 0,24g
• εκ των οποίων κορεσμένα: 0,11g
• Υδατάνθρακες: 84,4g
• εκ των οποίων σάκχαρα: 73,8g
• Φυτικές ίνες: 1,6g
• Πρωτεΐνες: 1,8g
• Αλάτι: 0,01g

Συσκευασία κιβωτίου: 8kg

Κατηγορία: Οσμωτικά φρούτα (χύμα)

Μορφή: Έτοιμο προς χρήση

Κατάλληλο για επαγγελματική και βιομηχανική χρήση

Εφαρμογή: Ζαχαροπλαστική, αρτοποιία, παραγωγή snacks και δημητριακών

Το Οσμωτικό Βύσσινο BIO (Sour Cherry) αποτελεί premium φρουτώδες συστατικό με έντονη φυσική οξύτητα και καθαρό βιολογικό προφίλ, ιδανικό για εφαρμογές που απαιτούν διαφοροποίηση γεύσης και clean label τοποθέτηση.

• Σε παραγωγή organic energy bars και fruit bars
• Σε fillings ζαχαροπλαστικής και bakery applications
• Σε μίγματα δημητριακών και granola (με έλεγχο υγρασίας)
• Σε αρτοποιία (cakes, muffins, soft bakery προϊόντα)
• Σε γιαούρτι, επιδόρπια και λειτουργικά ροφήματα

Ενδεικτικές Εφαρμογές

1. Organic Fruit Filling

• Συνδυασμός με πολτό φρούτου ή φυσικό γλυκαντικό (π.χ. BLOSS)
• Χρήση σε croissant, τάρτες, πάστες και desserts

Στόχος: clean label fruit filling με έντονη φυσική οξύτητα.

2. Organic Energy Bar

• Βάση: νιφάδες, ξηροί καρποί
• Συνδετικό: πάστα BLOSS
• Inclusion: Οσμωτικό βύσσινο BIO

Στόχος: ισορροπημένο sweet & sour προφίλ σε βιολογικό προϊόν.

3. Granola Application

• Ενσωμάτωση μετά από μείωση υγρασίας (aw control)

Στόχος: διατήρηση τραγανότητας και αποφυγή μεταφοράς υγρασίας.

Processing Notes

• Απαιτείται μείωση water activity (aw <0.50) πριν την ενσωμάτωση σε προϊόντα χαμηλής υγρασίας
• Προτεινόμενη μέθοδος: ήπια αφυδάτωση στους 45–60°C με airflow
• Συνιστώμενη δοσολογία: 5–15%

Τεχνολογική Εφαρμογή

• Προσδίδει έντονο κόκκινο χρώμα και φυσικό όξινο προφίλ
• Υποστηρίζει clean label και BIO positioning