Η Τριγωνέλλα (Trigonella foenum-graecum), γνωστή και ως μοσχοσίταρο, είναι ετήσιο φυτό της οικογένειας Fabaceae. Χρησιμοποιούνται κυρίως οι σπόροι του φυτού, οι οποίοι διαθέτουν πλούσιο φυτοχημικό προφίλ και διατροφική αξία.
Οι σπόροι περιέχουν σαπωνίνες (diosgenin), αλκαλοειδή (trigonelline), γαλακτομαννάνες (διαλυτές φυτικές ίνες) και το αμινοξύ 4-hydroxyisoleucine, το οποίο έχει μελετηθεί για τη συμβολή του στη φυσιολογική ρύθμιση του μεταβολισμού της γλυκόζης.
Η παραδοσιακή χρήση και η επιστημονική βιβλιογραφία αναφέρουν ότι η τριγωνέλλα σχετίζεται με:
Υποστήριξη του φυσιολογικού μεταβολισμού των υδατανθράκων
Συμβολή στη φυσιολογική ρύθμιση γλυκόζης
Υποστήριξη της πέψης
Παραδοσιακή χρήση για υποστήριξη γαλουχίας
Η υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες συμβάλλει επίσης στη φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος.