Βερίκοκο Osmotic Χ/Ζ

Το Οσμωτικό Βερίκοκο αποτελεί ένα premium προϊόν φρούτου που παράγεται μέσω φυσικής διαδικασίας όσμωσης, χωρίς καμία θερμική επεξεργασία, διατηρώντας τη δομή, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του καρπού.

Η όσμωση είναι μια ήπια μέθοδος αφυδάτωσης φυσικών φρούτων, κατά την οποία προστατεύεται η αρχική τους δομή και διατηρείται ο αυθεντικός φρουτώδης χαρακτήρας. Παράλληλα, επιτυγχάνεται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθιστώντας το προϊόν ιδιαίτερα λειτουργικό για εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων.

Το βερίκοκο (Prunus armeniaca) αποτελεί φυσική πηγή βιταμίνης Α και β-καροτενίου, ενώ περιέχει σημαντικά μέταλλα όπως κάλιο και μαγνήσιο. Οι ενώσεις αυτές συμβάλλουν στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του οργανισμού και εντάσσονται σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Ξεχωρίζει για τη φυσική του γλυκύτητα και την ήπια φρουτώδη γεύση, αποτελώντας ευέλικτο συστατικό για καθημερινές και επαγγελματικές εφαρμογές.

Παράγεται από φρέσκα φρούτα Α΄ διαλογής,  χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

• Προϊόν φυσικής όσμωσης φρούτου
• Χωρίς θερμική επεξεργασία
• 100% φυσικό προϊόν
• Χωρίς προσθήκη ζάχαρης
• Allergy free
• Vegan
• Προέλευση: Σερβία

Συστατικά: Βερίκοκο, συμπυκνωμένος χυμός μήλου.

Διατροφικές Πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1456 kJ / 348 kcal
• Λίπη: 0,57g
• εκ των οποίων κορεσμένα: 0,22g
• Υδατάνθρακες: 81,8g
• εκ των οποίων σάκχαρα: 73,5g
• Φυτικές ίνες: 2,3g
• Πρωτεΐνες: 1,7g
• Αλάτι: 0,01g

• Συσκευασία κιβωτίου: 8kg
• Κατηγορία: Οσμωτικά προϊόντα (χύμα)
• Μορφή: Έτοιμο προς χρήση
• Κατάλληλο για επαγγελματική και βιομηχανική χρήση
• Εφαρμογή: Ζαχαροπλαστική, αρτοποιία, παραγωγή snacks και λειτουργικών τροφίμων

Το Οσμωτικό Βερίκοκο αποτελεί φρουτώδες συστατικό με φυσική γλυκύτητα και ήπια οξύτητα, ιδανικό για εφαρμογές που απαιτούν ισορροπημένο γευστικό προφίλ και φυσική ενίσχυση γεύσης.

• Σε παραγωγή energy bars και fruit bars
• Σε fillings και επικαλύψεις ζαχαροπλαστικής
• Σε μίγματα δημητριακών και granola (με έλεγχο υγρασίας)
• Σε αρτοποιία (cakes, muffins, soft bakery προϊόντα)
• Σε γιαούρτι, επιδόρπια και ροφήματα

Ενδεικτικές Εφαρμογές

1. Fruit Filling

• Συνδυασμός με πολτό φρούτου ή φυσικά γλυκαντικά
• Χρήση σε croissant, τάρτες, cakes και desserts

Στόχος: φυσική γλυκύτητα και ισορροπημένη γεύση.

2. Energy Bar

• Βάση: νιφάδες ή ξηροί καρποί
• Συνδετικό: πάστα BLOSS
• Inclusion: Οσμωτικό βερίκοκο

Στόχος: ενίσχυση γλυκύτητας χωρίς έντονη οξύτητα.

3. Granola Application

• Ενσωμάτωση μετά από μείωση υγρασίας (aw control)

Στόχος: αποφυγή μεταφοράς υγρασίας και διατήρηση τραγανότητας.

Processing Notes

• Απαιτείται μείωση water activity (aw <0.50) πριν την ενσωμάτωση σε προϊόντα χαμηλής υγρασίας
• Προτεινόμενη μέθοδος: ήπια αφυδάτωση στους 45–60°C με airflow
• Συνιστώμενη δοσολογία: 5–15%

Τεχνολογική Εφαρμογή

• Προσδίδει φυσική γλυκύτητα και απαλή φρουτώδη γεύση
• Συμβάλλει στην ισορροπία γεύσης σε σύνθετα προϊόντα