Βιολογικό Αλεύρι Ντίνκελ Ολικής

Το βιολογικό αλεύρι ντίνκελ ολικής άλεσης αποτελεί παραδοσιακό άλευρο υψηλής διατροφικής αξίας και ξεχωρίζει για την αυξημένη περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, φυτική πρωτεΐνη και φυσικά μικροθρεπτικά συστατικά.

Παρασκευάζεται από ολόκληρο τον καρπό του ντίνκελ (spelt) μέσω ολικής άλεσης, διατηρώντας σημαντικό μέρος του πίτουρου, του φύτρου και των φυσικών θρεπτικών συστατικών του σπόρου.

Το ντίνκελ αποτελεί αρχαία ποικιλία σιταριού με μακρά ιστορία στην ευρωπαϊκή διατροφή και παρουσιάζει ιδιαίτερο διατροφικό ενδιαφέρον χάρη στη διαφορετική δομή του καρπού και στη χαμηλότερη επεξεργασία του σε σχέση με πολλά σύγχρονα επεξεργασμένα άλευρα.

Το αλεύρι ολικής άλεσης αποτελεί φυσική πηγή σύνθετων υδατανθράκων που συμβάλλουν στη σταδιακή παροχή ενέργειας στον οργανισμό και μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε ένα σύγχρονο και ισορροπημένο καθημερινό διατροφικό πρόγραμμα.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα λειτουργικά χαρακτηριστικά του προϊόντος και συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην αυξημένη αίσθηση κορεσμού.

Χάρη στη φυσική του σύσταση και στην παρουσία φυτικών ινών και σύνθετων υδατανθράκων, το αλεύρι ντίνκελ ολικής άλεσης χαρακτηρίζεται από πιο ισορροπημένο γλυκαιμικό προφίλ σε σχέση με περισσότερο επεξεργασμένα λευκά άλευρα.

Παράλληλα η ολική άλεση διατηρεί υψηλότερο ποσοστό φυσικών μικροθρεπτικών συστατικών, αντιοξειδωτικών ενώσεων και φυτοθρεπτικών στοιχείων του καρπού.

Το αλεύρι ντίνκελ ολικής αποτελεί φυσική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και περιέχει σημαντικά μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο και σελήνιο που συμμετέχουν σε βασικές μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού.

Το μαγνήσιο συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος, ενώ ο σίδηρος συμβάλλει στη φυσιολογική μεταφορά οξυγόνου στον οργανισμό.

Το ντίνκελ περιέχει επίσης φυσικά βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως θειαμίνη (Β1), νιασίνη (Β3), φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β6 που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια.

Παράλληλα περιέχει φυσικές πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικές φυτοχημικές ενώσεις και φυτοθρεπτικά συστατικά που παρουσιάζουν ιδιαίτερο επιστημονικό ενδιαφέρον.

Το αλεύρι διαθέτει πλούσια γεύση με ελαφρώς ξηροκαρπικό χαρακτήρα και εξαιρετική αρτοποιητική συμπεριφορά, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για ψωμί, rustic αρτοσκευάσματα, προζυμένιες ζύμες, pizza, cakes και χειροποίητα ζυμαρικά.

Παράγεται από πιστοποιημένη βιολογική γεωργία χωρίς χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων.

• Βιολογικό προϊόν
• Αλεύρι ντίνκελ ολικής άλεσης
• Παραδοσιακή ποικιλία σιταριού
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
• Πηγή φυτικής πρωτεΐνης
• Περιέχει φυσικά μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β
• Κατάλληλο για αρτοποιία και ζαχαροπλαστική
• Ολικής άλεσης

Συστατικά: Αλεύρι ολικής αλέσεως*.
*= Συστατικά από ελεγχόμενη βιολογική γεωργία.

Αλλεργιογόνα: Περιέχει γλουτένη. Μπορεί να περιέχει μουστάρδα, λούπινο και σόγια.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100g

• Ενέργεια: 1433 kJ / 339 kcal
• Λιπαρά: 2,5 g
• εκ των οποίων κορεσμένα: 0,5 g
• Υδατάνθρακες: 61 g
• εκ των οποίων σάκχαρα: 1,9 g
• Φυτικές ίνες: 8,2 g
• Πρωτεΐνες: 14 g
• Αλάτι: <0,01 g

Συνθήκες αποθήκευσης: Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό περιβάλλον, μακριά από υγρασία.

• Βάρος τεμαχίου: 1kg
• Barcode: 5998858704049
• Κατηγορία: Βιολογικά άλευρα ολικής άλεσης

Το βιολογικό αλεύρι ντίνκελ ολικής άλεσης χρησιμοποιείται σε παραδοσιακές και σύγχρονες εφαρμογές αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

• Σε ψωμί και rustic αρτοσκευάσματα: ιδανικό για χωριάτικο ψωμί, προζυμένιες ζύμες και focaccia.
• Σε pizza και χειροποίητες ζύμες: προσφέρει ιδιαίτερη γεύση και φυσικό χαρακτήρα δημητριακών.
• Σε cakes και μπισκότα: ενισχύει τη συνολική διατροφική αξία και τη γεύση.
• Σε χειροποίητα ζυμαρικά: κατάλληλο για rustic και παραδοσιακές συνταγές.
• Σε functional εφαρμογές: χρησιμοποιείται σε συνταγές υψηλής διατροφικής αξίας.

Ενδεικτική χρήση:

• 100% χρήση ή συνδυαστικά με άλλα άλευρα ανάλογα με τη συνταγή

Συνταγή 1 – Rustic ψωμί ντίνκελ

• αλεύρι ντίνκελ ολικής
• μαγιά ή προζύμι
• νερό
• θαλασσινό αλάτι

Συνταγή 2 – Functional pancakes

• αλεύρι ντίνκελ ολικής
• φυτικό ρόφημα
• κανέλα
• BLOSS ή μέλι

Συνταγή 3 – Rustic crackers

• αλεύρι ντίνκελ ολικής
• ελαιόλαδο
• σπόροι
• θαλασσινό αλάτι