Η ολόκληρη κανέλα (Cinnamomum spp.) αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα αρωματικά μπαχαρικά παγκοσμίως με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, πολυφαινόλες, κινναμαλδεΰδη, ευγενόλη και φυσικά αντιοξειδωτικά συστατικά. Προέρχεται από τον αποξηραμένο εσωτερικό φλοιό του φυτού και χαρακτηρίζεται από ιδ..