Ο Κουρκουμάς σε σκόνη προέρχεται από τη ρίζα του φυτού Curcuma longa και αποτελεί ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα λειτουργικά μπαχαρικά της παραδοσιακής διατροφής. Η αξία του συνδέεται κυρίως με την παρουσία κουρκουμινοειδών, με σημαντικότερη δραστική ένωση την κουρκουμίνη, η οποία έχει αποτελέσει αντ..