Το κρεμμύδι flakes (Allium cepa) αποτελεί αφυδατωμένο λαχανικό υψηλής γαστρονομικής και φυτοχημικής αξίας με σημαντική περιεκτικότητα σε οργανικές θειούχες ενώσεις, φλαβονοειδή, πολυφαινόλες και φυσικά αντιοξειδωτικά συστατικά. Η αφυδάτωση του κρεμμυδιού επιτρέπει τη συμπύκνωση του αρωματικού και γε..