Η βιολογική λεβάντα (Lavandula angustifolia) αποτελεί αρωματικό φυτό υψηλής βοτανικής αξίας με ιδιαίτερα πλούσιο προφίλ αιθέριων ελαίων και βιοδραστικών φυτοενώσεων. Τα άνθη της χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε μονοτερπενικές ενώσεις, φλαβονοειδή, ταννίνες και αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες..