Η μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο / διττανθρακικό νάτριο – Sodium Bicarbonate, NaHCO₃) αποτελεί μία από τις σημαντικότερες λειτουργικές πρώτες ύλες της αρτοποιίας, της ζαχαροπλαστικής και της γαστρονομικής τεχνολογίας χάρη στις αλκαλικές και διογκωτικές της ιδιότητες. Πρόκειται για λευκή κρυσ..