Το μαχλέπι (Prunus mahaleb) αποτελεί παραδοσιακό αρωματικό μπαχαρικό υψηλής γαστρονομικής αξίας που προέρχεται από τον αλεσμένο πυρήνα του καρπού της αγριοκερασιάς. Χαρακτηρίζεται από σύνθετο aromatic profile με φυσική παρουσία κουμαρινών, αρωματικών αλδεϋδών, πτητικών ελαίων και φυτοδραστικών ενώσε..