Το Βιολογικό Μαύρο Σκόρδο προκύπτει από φυσική ωρίμανση φρέσκου σκόρδου (Allium sativum) υπό ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών ή χημικών ουσιών. Κατά τη διαδικασία αυτή μετασχηματίζεται φυσικά η σύστασή του, δημιουργώντας ένα προϊόν με ήπια, γλυκιά..