Το βιολογικό μελισσόχορτο (Melissa officinalis) αποτελεί αρωματικό φυτό υψηλής βοτανικής αξίας με ιδιαίτερα πλούσιο προφίλ αιθέριων ελαίων, φαινολικών οξέων και βιοδραστικών φυτοχημικών ενώσεων. Τα φύλλα του χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε rosmarinic acid, citronellal, citral, geraniol κ..