Η σκόνη μουστάρδας προέρχεται από αλεσμένους σπόρους μουστάρδας (Sinapis spp. / Brassica spp.) και αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα λειτουργικά και αρωματικά μπαχαρικά της γαστρονομίας με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκοσινολικά συστατικά, ισοθειοκυανικές ενώσεις, πολυφαινόλες και φυσικά αντιοξειδωτικ..