Το γλυκό μπούκοβο προέρχεται από αποξηραμένες και χονδροκομμένες κόκκινες πιπεριές (Capsicum annuum) και αποτελεί μπαχαρικό υψηλής γαστρονομικής αξίας με σημαντική περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, πολυφαινόλες, φυσικά αντιοξειδωτικά και αρωματικές φυτοδραστικές ενώσεις. Χαρακτηρίζεται από ήπιο γλυκόπ..