Το καυτερό μπούκοβο προέρχεται από αποξηραμένες και χονδροκομμένες καυτερές πιπεριές (Capsicum spp.) και αποτελεί μπαχαρικό υψηλής γαστρονομικής και φυτοχημικής αξίας με σημαντική περιεκτικότητα σε καψαϊκινοειδή, καροτενοειδή, πολυφαινόλες και φυσικά αντιοξειδωτικά συστατικά. Χαρακτηρίζεται από έντο..