Οι βιολογικές νιφάδες κριθαριού αποτελούν δημητριακό υψηλής διατροφικής αξίας με μακρά παρουσία στη μεσογειακή διατροφή και ξεχωρίζουν για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε β-γλυκάνες, φυτικές ίνες και πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά.
Το κριθάρι θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα παραδοσιακά δημη..