Το πράσινο πιπέρι είναι ένα από τα τρία –για την ακρίβεια τέσσερα, αν προσθέσουμε το μάλλον σπάνιο κόκκινο– χρώματα, με τα οποία παρουσιάζονται οι καρποί τού αναρριχητικού φυτού των τροπικών, Piper nigrum (Πέπερι το μέλαν ή Μαυροπίπερο). Κάθε χρώμα δηλώνει και ένα διαφορετικό στάδιο ωρίμανσης ..