Το Πράσινο Τσάι προέρχεται από τα φύλλα του φυτού Camellia sinensis και αποτελεί μία από τις πλέον μελετημένες φυτικές πρώτες ύλες παγκοσμίως. Σε αντίθεση με το μαύρο τσάι, δεν υφίσταται πλήρη οξείδωση, διατηρώντας έτσι υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολών.
Το φυτοχημικό του προφίλ χαρακτηρίζεται από κ..