Το σιρόπι yacon είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που παράγεται από τη ρίζα του φυτού Yacon. Έχει σκούρο χρώμα, παχύρρευστη υφή και γλυκιά γεύση που θυμίζει καραμέλα ή μελάσα.
Το βασικό του χαρακτηριστικό είναι ότι περιέχει φρουκτοολιγοσακχαρίτες (FOS), δηλαδή φυσικά σάκχαρα που δεν απορροφώνται πλήρως α..