Η Τριγωνέλλα (Trigonella foenum-graecum), γνωστή και ως μοσχοσίταρο, είναι ετήσιο φυτό της οικογένειας Fabaceae. Χρησιμοποιούνται κυρίως οι σπόροι του φυτού, οι οποίοι διαθέτουν πλούσιο φυτοχημικό προφίλ και διατροφική αξία.
Οι σπόροι περιέχουν σαπωνίνες (diosgenin), αλκαλοειδή (trigonelline), γα..