Το βιολογικό τσάι βουνού (Sideritis spp.) αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα ενδημικά βοτανικά φυτά της μεσογειακής χλωρίδας με υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, φαινολικά οξέα, διτερπένια, ιριδοειδή γλυκοζίδια και φυσικά αντιοξειδωτικά συστατικά. Τα ανθισμένα υπέργεια μέρη του φυτού χρησιμοποιο..