Η Σκόνη Shiitake προέρχεται από το μανιτάρι Lentinula edodes και αποτελεί ένα συμπυκνωμένο φυτικό matrix με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες, κυρίως β-γλυκάνες τύπου (1→3)(1→6), με χαρακτηριστικό εκπρόσωπο τη λεντινάνη. Οι ενώσεις αυτές έχουν αποτελέσει αντικείμενο εκτενούς επιστημονικής μελέτ..