Μπαχάρι τριμμένο

Το τριμμένο μπαχάρι (Pimenta dioica) αποτελεί ένα από τα πλέον σύνθετα αρωματικά μπαχαρικά της γαστρονομίας με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, φαινολικές ενώσεις, τερπένια και φυσικά αντιοξειδωτικά συστατικά. Η άλεση των αποξηραμένων καρπών του φυτού επιτρέπει την άμεση απελευθέρωση των αρωματικών και φυτοδραστικών συστατικών του, προσφέροντας έντονο θερμό και γλυκοπικάντικο aromatic profile.

Το μπαχάρι χαρακτηρίζεται από υψηλή φυσική περιεκτικότητα σε ευγενόλη, μία φαινολική ένωση που αποτελεί βασικό συστατικό του αιθέριου ελαίου του και συμβάλλει στο χαρακτηριστικό θερμό, γλυκοπικάντικο και ελαφρώς ξυλώδες αρωματικό του προφίλ.

Οι πολυφαινόλες και οι φαινολικές ενώσεις του μπαχαριού παρουσιάζουν αντιοξειδωτική δραστικότητα και συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και τις ελεύθερες ρίζες.

Το μπαχάρι περιέχει επίσης τερπενικές ενώσεις και πτητικά αρωματικά συστατικά που ενισχύουν τη συνολική botanical και γαστρονομική αξία του προϊόντος.

Η άλεση αυξάνει σημαντικά την επιφάνεια επαφής του προϊόντος επιτρέποντας ταχύτερη και εντονότερη απόδοση αιθέριων ελαίων και αρωματικών ενώσεων σε bakery και savory εφαρμογές.

Η φυσική σύνθεση των αιθέριων ελαίων του σχετίζεται παραδοσιακά με τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και τη συνολική αρωματική και θερμική τόνωση του οργανισμού.

Παράλληλα το τριμμένο μπαχάρι χρησιμοποιείται εκτενώς σε bakery formulations, sauces, marinades, spice blends και savory εφαρμογές χάρη στο σύνθετο και θερμό aromatic profile του.

Ο οργανοληπτικός χαρακτήρας του χαρακτηρίζεται από θερμό γλυκοπικάντικο άρωμα, ξυλώδεις και πιπεράτες νότες, ελαφρώς καρυδένια επίγευση και υψηλή aromatic διάρκεια.

Το τριμμένο μπαχάρι συνδυάζεται λειτουργικά με κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, πιπέρι και citrus αρώματα δημιουργώντας σύνθετα bakery και savory aromatic profiles.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε bakery formulations, sauces, κρεατοσκευάσματα, marinades, plant-based συνταγές, aromatic spice blends και savory γαστρονομικές εφαρμογές χάρη στο πλούσιο αρωματικό και φυτοχημικό του προφίλ.

Η σωστή προστασία από υγρασία, οξυγόνο και έντονο φως συμβάλλει στη διατήρηση της συγκέντρωσης αιθέριων ελαίων και της αρωματικής σταθερότητας του προϊόντος μετά την άλεση.

• 100% τριμμένο μπαχάρι
• Φυσική πηγή αιθέριων ελαίων και φαινολικών ενώσεων
• Πλούσιο σε ευγενόλη και αρωματικά τερπένια
• Υψηλή αρωματική ένταση
• Θερμό και σύνθετο aromatic profile
• Χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά
• Κατάλληλο για bakery και savory εφαρμογές
• Κατάλληλο για vegan και plant-based διατροφή
• Ιδανικό για marinades, sauces και spice blends

Συστατικά: Μπαχάρι Τριμμένο (Pimenta dioica).

• Βάρος Τεμαχίου: 50gr
• Barcode: 5200700803962
• Συσκευασία Κιβωτίου: 30 τεμάχια
• Κατηγορία: Μπαχαρικά

Συνθήκες αποθήκευσης:

• Φυλάσσεται σε ξηρό και σκιερό περιβάλλον
• Μακριά από υγρασία και έντονο φως

Το τριμμένο μπαχάρι χρησιμοποιείται σε bakery formulations, marinades, sauces και aromatic spice blends χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και στο σύνθετο θερμό aromatic profile του.

• Σε marinades: προσφέρει θερμό και πικάντικο aromatic χαρακτήρα.
• Σε sauces και μαγειρευτά: ενισχύει το savory και aromatic βάθος.
• Σε bakery εφαρμογές: συμμετέχει σε γλυκές ζύμες και winter spice blends.
• Σε spice blends: συνδυάζεται λειτουργικά με κανέλα και γαρύφαλλο.
• Σε plant-based εφαρμογές: χρησιμοποιείται σε savory και aromatic formulations.

Ενδεικτική χρήση:

• Μικρή ποσότητα λόγω υψηλής aromatic έντασης
• Προσθήκη απευθείας σε ξηρά ή υγρά μείγματα
• Κατάλληλο για γλυκές και savory εφαρμογές

Συνταγή 1 – Aromatic Marinade Blend

Χαρακτηριστικά: Marinade με θερμό και σύνθετο aromatic χαρακτήρα.

Υλικά:

• μπαχάρι
• πιπέρι
• σκόρδο
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά.
2. Αφήνουμε λίγα λεπτά για ανάπτυξη αρώματος.
3. Χρησιμοποιούμε σε savory εφαρμογές.
4. Διατηρούμε σε ψυχόμενο περιβάλλον.

Τεχνική σημείωση: Η παραμονή του μείγματος βοηθά στην καλύτερη ενσωμάτωση των αρωματικών συστατικών.

Συνταγή 2 – Winter Bakery Blend

Χαρακτηριστικά: Bakery spice blend με θερμό aromatic προφίλ.

Υλικά:

• μπαχάρι
• κανέλα
• μοσχοκάρυδο
• γαρύφαλλο

Εκτέλεση:

1. Αναμειγνύουμε όλα τα μπαχαρικά.
2. Χρησιμοποιούμε σε cakes ή γλυκές ζύμες.
3. Προσθέτουμε στα ξηρά υλικά.
4. Διατηρούμε σε αεροστεγές δοχείο.

Τεχνική σημείωση: Ο συνδυασμός θερμών μπαχαρικών δημιουργεί πιο σύνθετο aromatic αποτέλεσμα.

Συνταγή 3 – Botanical Savory Sauce

Χαρακτηριστικά: Sauce με πλούσιο savory και aromatic χαρακτήρα.

Υλικά:

• μπαχάρι
• κρεμμύδι
• σκόρδο
• ζωμός

Εκτέλεση:

1. Προσθέτουμε όλα τα υλικά στον ζωμό.
2. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.
3. Ανακατεύουμε καλά.
4. Σερβίρουμε ζεστό.

Τεχνική σημείωση: Η ήπια θερμική επεξεργασία βοηθά στην ανάπτυξη του aromatic profile του μπαχαριού.