Παπαρουνόσπορος

Ο παπαρουνόσπορος (Papaver somniferum) αποτελεί σπόρο υψηλής διατροφικής και γαστρονομικής αξίας με σημαντική περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, μεταλλικά στοιχεία και φυσικά αντιοξειδωτικά συστατικά. Χρησιμοποιείται ευρέως σε αρτοποιία, ζαχαροπλαστική και savory εφαρμογές χάρη στο ιδιαίτερο γευστικό και οργανοληπτικό του προφίλ.

Ο παπαρουνόσπορος χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, κυρίως λινελαϊκό και ελαϊκό οξύ, λιπιδικά συστατικά που συμβάλλουν στη γευστική πληρότητα και στη συνολική διατροφική αξία του σπόρου.

Αποτελεί φυσική πηγή φυτικών ινών και φυτικής πρωτεΐνης, στοιχεία που ενισχύουν τη λειτουργικότητα και τη διατροφική πυκνότητα του προϊόντος σε bakery και culinary εφαρμογές.

Ο σπόρος περιέχει επίσης μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο, τα οποία συμμετέχουν στη συνολική θρεπτική αξία του προϊόντος.

Οι πολυφαινόλες και τα φυσικά αντιοξειδωτικά του παπαρουνόσπορου συμβάλλουν στην προστασία των λιπαρών συστατικών από οξείδωση και στη συνολική αντιοξειδωτική αξία του σπόρου.

Η φυσική σύνθεση του σπόρου σχετίζεται με τη χαρακτηριστική ήπια ξηροκαρπάτη γεύση και τη βελούδινη υφή που προσδίδει σε bakery και savory formulations.

Παράλληλα ο παπαρουνόσπορος χρησιμοποιείται εκτενώς σε αρτοποιία, γλυκά, breads, pastries, salads και plant-based εφαρμογές χάρη στη χαρακτηριστική crunchy υφή και στο ήπιο aromatic profile του.

Ο οργανοληπτικός χαρακτήρας του χαρακτηρίζεται από ήπιο ξηροκαρπάτο άρωμα, ελαφρώς γήινες νότες και διακριτική buttery επίγευση.

Ο παπαρουνόσπορος συνδυάζεται λειτουργικά με σουσάμι, μέλι, citrus αρώματα, βανίλια, κανέλα και bakery spice blends δημιουργώντας σύνθετα bakery και gourmet aromatic profiles.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε ψωμιά, κουλούρια, pastries, cakes, salads, plant-based συνταγές και bakery applications χάρη στο πλούσιο διατροφικό, γευστικό και οργανοληπτικό του προφίλ.

Η σωστή αποθήκευση μακριά από υγρασία, θερμότητα και έντονο φως συμβάλλει στη διατήρηση της σταθερότητας των φυσικών λιπαρών συστατικών και της γευστικής ποιότητας του προϊόντος.

• 100% παπαρουνόσπορος
• Φυσική πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων
• Περιέχει φυτικές ίνες και φυτική πρωτεΐνη
• Πηγή ασβεστίου και μαγνησίου
• Ήπιο ξηροκαρπάτο aromatic profile
• Χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά
• Κατάλληλος για bakery και culinary εφαρμογές
• Κατάλληλος για vegan και plant-based διατροφή
• Ιδανικός για ψωμιά, pastries και salads

Συστατικά: Παπαρουνόσπορος (Papaver somniferum).

• Βάρος Τεμαχίου: 100gr
• Barcode: 5200700810861
• Συσκευασία Κιβωτίου: 30 τεμάχια
• Κατηγορία: Σπόροι & Bakery Ingredients

Συνθήκες αποθήκευσης:

• Φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό περιβάλλον
• Μακριά από υγρασία και έντονο φως

Ο παπαρουνόσπορος χρησιμοποιείται σε breads, pastries, salads και bakery εφαρμογές χάρη στη χαρακτηριστική crunchy υφή και στο ήπιο ξηροκαρπάτο aromatic profile του.

• Σε ψωμιά και κουλούρια: προσφέρει crunchy υφή και γευστικό βάθος.
• Σε pastries και cakes: ενισχύει το bakery aromatic προφίλ.
• Σε salads: χρησιμοποιείται ως topping και garnish.
• Σε plant-based εφαρμογές: συμμετέχει σε veggie και bakery formulations.
• Σε bakery blends: συνδυάζεται λειτουργικά με σουσάμι και λιναρόσπορο.

Ενδεικτική χρήση:

• Χρήση ως topping ή ενσωμάτωση στη ζύμη
• Κατάλληλος για γλυκές και savory εφαρμογές
• Ελαφρύ καβούρδισμα για ενίσχυση του aromatic profile

Συνταγή 1 – Bakery Seed Blend

Χαρακτηριστικά: Seed blend με crunchy υφή και bakery χαρακτήρα.

Υλικά:

• παπαρουνόσπορος
• σουσάμι
• λιναρόσπορος
• ηλιόσπορος

Εκτέλεση:

1. Αναμειγνύουμε όλους τους σπόρους.
2. Χρησιμοποιούμε ως topping ή ενσωμάτωση σε ζύμη.
3. Ψήνουμε σύμφωνα με την εφαρμογή.
4. Διατηρούμε σε ξηρό περιβάλλον.

Τεχνική σημείωση: Το ελαφρύ καβούρδισμα ενισχύει το ξηροκαρπάτο aromatic προφίλ.

Συνταγή 2 – Aromatic Salad Topping

Χαρακτηριστικά: Topping με crunchy υφή και ήπιο aromatic χαρακτήρα.

Υλικά:

• παπαρουνόσπορος
• ελαιόλαδο
• λεμόνι
• μυρωδικά

Εκτέλεση:

1. Καβουρδίζουμε ελαφρά τον παπαρουνόσπορο.
2. Προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
3. Ανακατεύουμε καλά.
4. Χρησιμοποιούμε ως topping.

Τεχνική σημείωση: Η ήπια θέρμανση αυξάνει τη γευστική ένταση του σπόρου.

Συνταγή 3 – Bakery Sweet Dough

Χαρακτηριστικά: Γλυκιά bakery εφαρμογή με crunchy texture.

Υλικά:

• αλεύρι
• παπαρουνόσπορος
• μέλι ή BLOSS
• βανίλια

Εκτέλεση:

1. Αναμειγνύουμε τα ξηρά υλικά.
2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Ομογενοποιούμε καλά.
4. Ψήνουμε σύμφωνα με την εφαρμογή.

Τεχνική σημείωση: Ο παπαρουνόσπορος διατηρεί τη crunchy υφή του ακόμη και μετά το ψήσιμο.